Challenge 3: Kem que Cheese cake

Kem que Cheese cake

Lựa chọn bởi thành viên white_polar

Công thức từ  “Baking for all occasions”. Tác giả: Flo Braker

Dụng cụ:

Khay làm bánh muffin. Kích cỡ 1/2cup (125ml) cho 1 bánh. (Hoặc mould làm thạch bằng nhôm. Miễn là nướng được và kích cớ tương tự)

Que kem để cắm (hoặc vật gì dùng để xiên được).

Một khay nướng to, đủ  để chứa khay bánh muffin

Thời gian để làm: nếu làm kem thì là hai ngày.
Nguyên liệu (Cho 11 que kem) – Bạn có thể làm nửa công thức, tùy thích

Phần  “vỏ” cho khuôn (Nếu làm bánh như hình dưới đây, thì nên có phần vỏ bánh này. Nếu làm kem, bạn có thể làm hoặc bỏ qua phần vỏ này, tùy thích)

* 2 thìa canh bơ  đun chảy hoặc xit chống dính
* 55g bánh quy thường (không kem), cho vào máy xay, xay mịn


Phần cheesecake (filling)

* 2 hộp creamcheese (Phidalelphia) loại 250g, cộng them 55g nữa. (vị chi là 555g cream cheese) – để nhiệt độ phòng.
* 165g đường cát
* 2 trứng gà
* 1 trứng đỏ
* 3 thìa canh kem whipping
* 1 thìa cà phê vani


Bọc sôcôla (Chocolate glaze)

* 285g hạnh nhân, macademia, hoặc hạt dẻ cười ko mặn. Băm nhỏ
* 280g sôcôla (sôcôla sữa hoặc đen), cắt miếng
* 250ml kem whipping

Cách làm

* Trước khi nướng bánh: Vặn lò lên 160~170C. Dùng bơ đun chaỷ  hoặc xịt chống dính, phủ đều 11 lỗ bánh ở khay muffin. Tiếp, phủ bánh quy vào khay. Đập khay để hết vụn bánh thừa ra khỏi khay).
* Chuẩn bị filling:
o Đánh kem cream cheese bằng máy ở tốc độ trung bình. Dừng mày khi cần, dùng thìa cạo mảng cream cheese bắn lên thành bát. Cho maý đánh kem xuống nấc thấp, từ từ cho đường, tiếp tục đánh đến khi đường “tan” vào hỗn hợp. Tiếp, cho từng quả trứng và long đỏ trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi mọi thứ hòa lẫn với nhau. Cho tiếp kem whipping và vani. Đánh hỗn hợp ở nấc nhỏ đễn khi hỗn hợp sánh như kem whipping.
o Từ từ cho bánh vào khuôn. Đổ vừa tới miệng khuôn.
o Cho khay muffin (hoặc các mould) vào khay to hơn, có thành cao cao. Đổ nước sôi vào khay to, cho đến khi nước lên đến ½ độ cao của khay bánh muffin.
o Nướng bánh trong lò độ 35-40’, cho đến khi bánh trông hơi khô ở phía trên, hơi có rãnh. Mang khay bánh muffin ra, để nguội độ 30’ cho đến khi bánh vừa nguội.
o Trải giấy nilon hoặc giấy trống dính ra bàn, nhẹ nhàng gõ vào đáy khay muffin để lấy bánh ra. Để bánh nguội hẳn trên bàn, chừng 1 tiếng đồng hồ.
o Tiếp, trải giấy chống dính lên đĩa to. Cho bánh lên trên (mặt to lên trên). Bọc bằng giấy nhôm. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng (ít nhất) cho đến khi bánh đông cứng lại.
o Tiếp, dùng que kem chọc vào mỗi bánh. Cho vào ngăn đá đến khi cheesecake thành đá/kem.
o Bọc kem với sôcôla:
+ Lấy chỗ hạnh nhân giã nhỏ cho ra 2 đĩa.
+ Cho sô cô la cắt nhỏ vào 1 bát nhỏ. Đun whipping cream, lửa nhỏ, đến khi vừa sôi. Đổ whipping cream vào bát sô cô la. Chờ 30 giây. Khuấy đều đến khi sô cô la tan hết, và hỗn hợp sang bong. Để nguội độ vào phút.
+ Mang kem từ ngăn đá ra. Tay cầm que cho cuốn kem với sôcôla. Tiếp, lăn qua đĩa hạnh nhân. Để kem lên đĩa lạc thứ hai. Tiếp tục đến hết. Đợi socôla khô hơn thì cho kem vào hộp (đã lót nilon). Cho vào tủ đá nếu ko ăn ngay. Ăn như kem bình thường. J

Nếu bạn nào không thích làm kem thì có thể ăn cheesecake với salad hoa quả  như sau:

* Làm cheesecake như trên đến bước để cheesecake vào tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại (trước khi thọc que kem vô).
* Ăn với salad hoa quả gồm: 140g dâu tây, cắt nhỏ; 1 quả kiwi cắt nhỏ, 1 quả xoài nhỏ – cắt nhỏ; 1 ít dứa cắt nhỏ.
* Trình bày: cho cheesecake ra giữa đĩa. Trải fruit salad xung quanh và măm măm.

Yêu cầu món ăn

* Cheesecake săn, không lỏng hoặc cứng quá.
* Nếu làm kem: thì giống trong hình kèm theo. Chocolate glaze sáng, vụn hạnh nhân phủ đều.
* Ăn ở nhiệt độ phòng là ngon hơn cả. Tuy nhiên, tùy theo sở thích, bạn có thể ăn cứng như dạng kem (để tủ đá), hoặc ăn mềm khi để tủ mát.

Sáng tạo của thành viên:

* Thành viên tham gia nhất thiết phải làm cheesecake theo công thức trên. Có  thể chọn làm kem hoặc ăn với salad hoa quả  hoặc gì cũng được.
* Nếu làm kem mà không thích bọc với sô cô la (thời tiết nóng) thì mọi người có thể bọc bằng vụn sôcôla. Hoặc ăn không Cheesy.
* Mọi người có thể thay đổi kích cỡ và hình dạng bánh/kem cho phù hợp, và bằng khuôn bất kỳ phù hợp.
* Nếu thích, mọi người có thể thay đổi vị cho cheesecake (them vi chanh bằng cách cho vỏ chanh vào hỗn hợp, làm với vị trà xanh etc.)

—————————————————————————————————————————————–

1. Megiaochi  

https://i1.wp.com/i645.photobucket.com/albums/uu175/w18group/IMG_7295.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake

2. july137

[/B]

3. lolita88

 

[/I]https://i0.wp.com/i676.photobucket.com/albums/vv126/nthnga/o2009aug0261.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


4.momcuabong

https://i1.wp.com/i412.photobucket.com/albums/pp202/momcuabong/IMG_4664-1.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


5. Mẹ Kati

https://i0.wp.com/i587.photobucket.com/albums/ss319/khuonbanh/challenge3-8.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


6. Bubuxinh

https://i2.wp.com/i14.photobucket.com/albums/a326/MeBubu/DSC03999.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


7. mecuaBill_119

https://i1.wp.com/i973.photobucket.com/albums/ae217/lancua_119/DSC02680.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


8. Mẹ cu Kít

https://i2.wp.com/img259.imageshack.us/img259/787/challenge1.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


9. Khanhthu

https://i2.wp.com/i93.photobucket.com/albums/l63/chipbebong/challenge%203/IMG_9714.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


10. Gấu & Sói

https://i1.wp.com/i121.photobucket.com/albums/o238/xuka_gia/cpPicture637-008.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


11. Songtu

https://i1.wp.com/i142.photobucket.com/albums/r107/songtu_sau/IMG_2407.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


12.Mẹ Bé Dế

https://i2.wp.com/i204.photobucket.com/albums/bb292/thucuchtv/DSC03502-1.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


13.lime

https://i0.wp.com/i638.photobucket.com/albums/uu107/f1037/IMG_0681.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


14. BẾP CỦA BẠN

https://i0.wp.com/i709.photobucket.com/albums/ww94/ThuHuong051177/Kem%20cheesecake/16Bnhcduphngphtrnmt2.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


15. meocon

16. Nguyetva

17.Cappu

https://i2.wp.com/i635.photobucket.com/albums/uu72/cappu22/IMG_2359.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake

 

19. linhlan
https://i2.wp.com/i794.photobucket.com/albums/yy225/dtklinh/IMG_2857.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


20. Heo Lùn

21. songbien307



22. Demun

https://i1.wp.com/i209.photobucket.com/albums/bb6/tramy275/creamcheese.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


23. WP

26. me phao

[/B]https://i0.wp.com/i587.photobucket.com/albums/ss319/khuonbanh/3813634460_57299492f3_o.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


27.Kiwi

https://i1.wp.com/files.myopera.com/ekiwi/albums/701214/IMG_3889.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake

28. Hua Bin

https://i2.wp.com/i710.photobucket.com/albums/ww110/HuaBin912/IMG_3104.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake

31.Besubin

https://i0.wp.com/i665.photobucket.com/albums/vv12/susu_kitchen/banh%20-2009/12-8-thu%20thach%20lan%203/IMG_3250.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake


32. Eucalyptus (Rút, bị ốm)

33. Muitomuinho

https://i0.wp.com/i334.photobucket.com/albums/m416/huong_124/IMG_3835.jpg

Challenge 3: Kem que Cheese cake
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s