Cream Cheese Brownie

http://my.opera.com/Huyen-Phan/blog/cream-cheese-brownie?startidx=50

Monday, April 18, 2011 4:39:47 PM

Brownie là một loại bánh dễ làm và rất rất ngon. Có nhiều công thức khác nhau để làm bánh này. Có thể dùng cocoa hoặc chocolate tùy theo công thức.
Lâu lắm rồi mình mới làm lại bánh này. Lần này mình sử dụng cocoa nguyên chất, thêm 1 lớp cream cheese lên trên. Bánh ngon tuyệt.

Công thức:

A.Nguyên liệu: (cho khuôn vuông 20x20cm hoặc chữ nhật tương đương)

1.Lớp brownies:
– 7tbsp bột mì đa dụng (70g)
– 2 quả trứng
– 1 stick bơ (113g) cắt nhỏ
– 5tbsp cocoa powder (25g)
– 1tsp(5g) cà phê tan
– 8,5tbsp(120g)đường trắng
– 1/2tsp baking powder
– 1 tsp vanilla extract
– 1/8 tsp muối
2.Lớp creamcheese:
– 1 gói(226g) creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng
– 3tbsp(42g) đường trắng
– 1 quả trứng
– 1tsp vanilla extract
– 1 tsp nước cốt chanh nếu thích có vị chua

B.Cách làm:
– Bật lò ở 320 độ F (khoảng 160 độ C) trước 10′. Lót giấy nướng bánh lên khuôn bánh.
– Trộn đều bột + cocoa + cà phê + muối + bột nở (A)
– Cho bơ vào nồi nhỏ đun gần sôi, bắc xuống bếp, cho đường vào khuấy cho tan bớt đường
– Cho từng quả trứng vào, dùng phới đánh cho tan rồi mới cho tiếp quả trứng khác (h1)
– Rây bột(A) vào hỗn hợp trứng bơ, trộn cho hỗn hợp nhuyễn và bóng mượt (không cần kỹ quá),cho thêm vani trộn đều(h2)
– Cho 3/4 hỗn hợp vào khuôn bánh dàn đều, 1/4 còn lại cho vào bao bắt bông kem để đó.
– Dùng máy đánh creamcheese cho mịn (h3), cho đường, vanilla, nước cốt chanh trứng và đánh thành nhuyễn rồi đổ lên trên lớp brownie.
– Bóp 1/4 hỗn hợp brownie lên lớp cream cheese theo đường thẳng, rồi dùng đầu tăm nhọn đi các đường uốn lượn tùy thích để tạo vân. (H4)
– Nướng 35-40′ phút là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò nướng
– Để nguội trên giá. Khi bánh nguội, dùng dao lách xung quanh thành bánh,lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

* Chú ý :
– Để trong tủ lạnh sang ngày hôm sau, bánh ăn ngon hơn nhiều.
– Nếu không thích lớp cream cheese thì nhân đôi công thức lớp brownie. Ta sẽ có món bánh Brownie

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s