Cách làm bánh flan ngon

ượt xem: 5.647 lượt

Theo thegioisanhdieu
Cách làm bánh flan ngon không phải ai cũng biết đâu bạn nha. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết nhỏ này để bạn làm bánh flan cho cả nhà cùng thưởng thức thử nhé!

Hướng dẫn chi tiết
Độ khó: Cực dễ
  • 1

    Nguyên liệu:

    (cho một khay tròn đường kính 22cm)

    * 400ml sữa tươi
    * 100ml kem tươi (nếu không có kem tươi thì dùng hết bằng sữa tươi là 500ml)
    * 70gr đường
    * 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng
    * 2 ống vanilla
    * một dúm muối

  • 2

    Caramel: 

    * 50gr đường
    * 20ml nước
    * 15ml nước cốt chanh (theo KT thì cho nước cốt chanh để tạo vị đắng giống caramel vì ở đây mình không thắng caramel đậm để đảm bảo sức khỏe)

  • 3

    Cách làm 

    1. Đập trứng vào 1 tô, cho đường vào rồi khuấy nhẹ cho tới khi tan đường
    2. Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, đun sôi
    3. Đổ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa quấy nhẹ nhàng
    4. Lọc qua rây cho hết lợn cợn
    5. Cho vanilla và muối vào quấy đều

  • 4

    Làm caramel: 


    1. Cho đường vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ tới khi đường chảy ra và chuyển màu cánh gián nhạt. Không thắng đường kỹ vì đường chaý rất có hại cho sức khỏe

    2. Cho nước và cốt chanh vào.

    3. Nhanh tay rót caramel ra khuôn

    4. Để khoảng 5phút cho caramel keo lại trong khuôn

    5. Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn

    6. Lò nướng bật trước ở 175 độ C. Đun sôi 1 cup nước, rót cup nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó.

    7. Cho vào lò nướng trong vòng 25 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp)

    8. Bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh

    9. Khi ăn, lật ngược bánh lại, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Mình dùng luôn cookie cutter cắt thành hình hoa để dụ con gái

Advertisements

Panna Cotta Cam… thơm ngon mát bổ ^^

Chắc panna cotta là một trong những món tráng miệng ngon và và dễ làm nhất, lại dễ biến tấu với nhiều mùi vị, mày sắc, và cách bài trí hấp dẫn khác nhau. Tại sao bạn không thử ngay món này nhỉ, trẻ con người lớn đều mê.

Whipping cream: 250ml
Sữa tươi nguyên kem không đường vị cam: 180ml (mình dùng 1 hộp sữa tươi vị cam Mộc Châu
Nước cam vắt: 50ml
Gelatine bột: 7gr
Đường trắng: 50gr
Vỏ cam bào: 1 dúm nhỏ, băm cho nhuyễn

1. Đun vi sóng sữa cho hơi âm ấm lên, rắc gelatine vào rồi ngoáy đều, để riêng
2. Dùng nồi đáy dầy đun whipping với đường, ngoáy liên tục và đều tay đến khi sôi mấp mé quanh nồi thì cho sữa hòa với gelatine & nước cam vào, ngoáy và đun tiếp đến sôi nhẹ, tắt bếp. Lọc qua rây để bỏ các miếng vón nếu có.
3. Rót vào khuôn theo ý muốn.
4. Chờ thật nguôi, rắc nhẹ tay chút vỏ cam bào băm nhỏ lên. Bọc cling wrap rồi cho cả khuôn vào để lạnh ít nhất 3h.
5. Thưởng thức lạnh với chút sốt cam làm từ mứt cam (orange jam) đun với whipping cream. Trong hình của mình là whipping cream nguyên chất vì trẻ con nhà mình thích béo ngậy như vậy.

Thêm cái ảnh nữa hehe (ảnh tham gia post trên Facebook chủ đề của tháng 12/2011 của Hội những người thich Food Photography và ăn uống. Được đăng bởi Mẹ Cáo vào lúc 12:13:00

Cách làm yogurt bằng sữa tươi

Nguyên liệu:

  •      1 lon sữa đặc có đường (sữa Cô Gái Hà Lan hay sữa Ông Thọ)
  •      1 lít sữa tươi không đường
  •      2 hộp yogurt Vinamilk – làm hũ cái
  •      1 lon nước sôi

Dụng cụ hỗ trợ:

  •      20 hũ đựng yogurt – nên sử dụng hũ bằng thủy tinh
  •      Nồi để ủ yogurt
  •      Khăn đậy

Cách làm:
Bạn cho hết lượng sữa trong lon sữa đặc vào nồi. Thêm vào 1 lon nước sôi và khuấy đều cho chín sữa. Sau đó cho 1 lít sữa tươi và 2 hộp yogurt Vinamilk vào và trộn đều.
Múc sữa chua vào hũ, đặt tất cả hũ vào nồi, cho nước sôi vào ủ (lượng nước bằng 2/3 hũ ). Dùng khăn để đậy nồi cho kín để giữ hơi nóng. Ủ sữa chua trong vòng từ 6 – 12 tiếng (tùy theo khẩu vị của bạn, nếu bạn thích chua thì thời gian ủ yaourt sẽ nhiều hơn )

Sau thời gian ủ, lấy ra và cho những hũ yaourt vào ngăn mát, để lạnh và dùng.

Khi cho bé dùng, lấy hũ yaourt ra ngoài khoảng 5-10phút.

Lưu ý: không cho bé dùng lại yaourt thừa.

Học làm bánh: Bánh flan

Một sự kết hợp hoàn hảo từ sữa tươi, sữa đặc, trứng gà và cà phê tạo thành món tráng miệng vô cùng hấp dẫn sau mỗi bữa ăn hay trong các bữa tiệc chiêu đãi khách.

Nguyên liệu:

20 lòng đỏ trứng gà, 1 hộp sữa đặc có đường, 1,2 lít sữa tươi không đường, 200g đường ngà, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 30 khuôn bánh nhỏ (hay hộp nhựa đựng bánh).

Thực hiện:

Cho 200g đường ngà vào nồi (làm caramel) đổ nước xâm xấp + 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Nấu cho đến khi đường trở thành màu nâu ( giống như làm nước màu ), cho thêm khoảng 2 thìa canh nước sôi. Nhấc xuống, cho ngay vào khuôn bánh, tráng cho đường trải đều dưới đáy khuôn.

Lòng đỏ trứng gà, sữa đặc hòa tan (không đánh). Cho tiếp sữa tươi vào hòa tan trở lại .

Cho hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn đã tráng đường caramel . Đặt vào xửng hấp lửa nhỏ, khoảng 20 phút là chín .

Để nguội, cho vào tủ lạnh, khi ăn dùng dao quay xung quanh khuôn, úp xuống đĩa, lớp đường caramel sẽ chảy xuống thành một mầu nâu đậm, rất đẹp.

Muốn bánh có mùi cà phê thì cho cà phê đậm đặc vào hỗn hợp trứng trước khi hấp

Theo

Kinh nghiệm làm bánh Flan

Tuesday, 30. October 2007, 09:18

học làm bánh

Bánh Flan xưa nay Tôi nghĩ chỉ có cách hấp chín, nhưng nhờ các Mẹ trên WTT mà Tôi mới biết thêm nhiều cách rất hay. Thường khi hấp thì phải canh chừng rất mệt, nhưng nếu nướng thì khỏe hơn rất nhiều. Dưới đây là một số kinh nghiệm làm bánh Flan của các Mẹ trên WTT, Tôi tập trung lại một chổ để cho tiện tìm kiếm.

1. Dùng lò nướng:

Yêu cầu phải có 2 khuôn 1 lớn 1 nhỏ. Khuôn nhỏ dùng chứa hỗn hợp Flan.
Trong lúc chuẩn bị hỗn hợp, nấu ấm nước sôi. Bật lò nướng 150C, 2 lửa trên dưới, cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, đặt khuôn nhỏ vào khuôn lớn rồi cho vô lò nướng rảnh giữa, chế nước sôi vào khuôn lớn sao cho ngập 1/2 khuôn là vừa. Nướng trong vòng 35′ -> 1h (tùy nhiệt độ lò). (Mẹ AndyAn)

2. Lò viba:

Cho hỗn hợp vào khai thủy tinh hay hộp có thể dùng trong lò viba. Bật lò chế độ Medium Low trong vòng 3′, cho bánh 250gr. ( Mẹ OanhBK)

Với các cánh nướng trên, đều cho thành phẩm bánh mịn đẹp như da em bé bigsmile

Bánh Flan nếu hấp lâu quá sẽ bị rỗ và đen bánh, bánh 20cm hấp 35-40 phút (Chị Cá vàng smile).

Tỉ lệ làm bánh Flan ngon:

6 lòng đỏ : 2 trắng : 500ml (sữa + kem tươi) (Mẹ KT)

500ml sữa tươi : 60gr đường : 3 trứng gà (Bác OanhBK)

6 trứng gà : 600ml sữa : 1.25cup đường (1 cup = 225 grams) : khuôn 20cm : 1/2cup đường caramen (Chị Cá vàng)

Thích bánh mềm: bớt lòng trắng. 2 lòng đỏ = 1 quả trứng : 100ml sữa

Thích ăn bánh béo hơn: thì thay ít sữa bằng whipping cream

Nếu dùng 1 khuôn to thì nên pha hỗn hợp đặc hơn.

Cách pha hỗn hợp Flan:

Cách 1:
– Trứng đập vào bát, dùng cái thìa nhựa to để khuấy trứng, khuấy theo một chiều, rất mạnh tay để trứng tan đều.
– Sữa tươi cho vào xoong cùng với đường cho lên bếp đun cho tan hết đường và sữa nóng già (không sôi), sau đó đổ sữa vào trứng và khuấy cho hỗn hợp tan thật đều. (Có thể dùng đường xay cho đường mau tan).
– Sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây, chỉ lọc 1 lần duy nhất thôi. Lọc xong rồi thì để yên cho hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút nhé. Trong thời gian nghỉ này thỉnh thoảng lại lấy thìa khuấy cho hỗn hợp tan thật đều nhé vì có nhiều váng sữa đọng phía trên mặt. (Chị Cá vàng)

Cách 2:
– 500ml sữa tươi + 60gr đường + 3 trứng gà + 1 tsp vanilla.
– Trứng gà cho 1 thìa tinh chất vanilla vào và dùng máy oánh trứng oánh tơi bời 2 phút ở tốc độ 1.
– Sữa đun nhỏ lửa với đường quậy liên tục cho tan hết đường rồi rót trứng vào sữa đang ấm.
– Để cho nó tan bớt bọt đi và cho vào lò vi sóng. Cách này dùng lò viba nướng bánh. (Bác OanhBK)