Cá hồi xiên xốt sa tế

Nguyên liệu

300g phi-lê cá hồi

1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây , 1 cây cần tây

Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.

Nước xốt: Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện
177093188_cahoi2 637764940_cahoi1

– Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.

– Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc.

– Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo.

1209933052_cahoi3 237786800_cahoi5

– Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa.

1592617238_cahoi4 1773468398_cahoi7

– Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại. Cuối cùng cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp.
118718015_cahoixiensotsate2

– Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng.

Nguồn:
http://tintuc.timnhanh.com/doi-song/am-thuc/20110117/35AB220E/Ca-hoi-xien-xot-sa-te.htm

Lươn cuốn thịt nướng

Với hương vị lạ miệng và hấp dẫn, món ăn này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn cuối tuần của cả gia đình.Nguyên liệu

– 500 gr. thịt lươn (đã lọc xương)

– 200 gr. thịt nạc heo

– 50 gr. giò sống

– 5 tai nấm hương

– 1 tai nấm thông

– 10 cây hành lá

– 1 nhánh gừng

– Hành khô

– Hạt nêm, tiêu, mắm

– Dầu ăn, rượu trắng

Cách làm

– Lươn làm sạch, xắt miếng khoảng 10cm. Thịt bằm nhuyễn, trộn đều với nấm, gừng bằm nhỏ, hạt nêm, tiêu, dầu mè, mắm.

– Viên hỗn hợp thịt thành viên tròn cho vào miếng lươn cuộn lại, lăn qua hỗn hợp trứng, bột mỳ, bột năng.

– Đun nóng dầu ăn, thả miếng lươn cuốn vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu, bày lên đĩa.

– Chấm với sốt chua ngọt kèm rau sống

Cá xiên nướng

Bạn hãy chuẩn bị trước những xiên cá nướng bằng cách tẩm ướp chúng, nướng qua rồi để chúng vào hộp. Trong những lúc bận rộn, chỉ cần vài thao tác như nướng trên lò vi sóng hay bằng lò nướng bạn đã có món cá xiên nướng thơm phừng cho cả nhà.

Nguyên liệu:
Cá lóc 500 gr
Giềng 50 gr
Chanh  1 trái
Nghệ  1 củ
Gừng 1 củ
Mẻ 1/2 muỗng canh
Mắm tôm  1/2 muỗng canh
Đường  1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Mỡ nước  1 muỗng canh
Hành tím phi  1 muỗng canh
Đậu phộng rang chín, giã dập  1 muỗng canh
Hạt nêm, tiêu
Chế biến:
Cá lóc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vuông. Gừng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, để riêng.
Cá ướp với nước gừng, nghệ, giềng, mẻ, mắm tôm, mỡ nước, hạt nêm, tiêu khoảng 20 phút. Xiên cá vào những xiên tre, nướng trên bếp nướng (hoặc bếp than) cho đến khi chín vàng đều. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên và thưởng thức.
Theo Bếp GĐ

Nem cá

Món ăn khá lạ, có nguồn gốc từ Nhật Bản

Nguyên liệu:

Cá biển 1 kg; Miến 300 g; Rau cải 500 g; Bánh đa nem; Bột mì, dầu, gia vị

Chế biến:

– Thái lạng cá thành miếng vừa ăn, tẩm ướp với gia vị, tiêu.
– Ngâm miến trong nước ấm từ 3-5 phút rồi vớt ra để ráo, cắt ngắn.
– Rửa sạch rau cải, cắt đôi, trụng sơ qua nước sôi.
– Làm ẩm bánh đa nem rồi đặt lên thớt khô. Xếp rau, miến và cá theo thứ tự rồi cuốn lại. Rắc chút bột mì quanh miếng nem để miếng nem khô lại và có màu đẹp.
– Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho nem vào rán đến khi vàng đều thì vớt ra, xếp ra đĩa. Ăn kèm với rau xà lách, nước mắm chanh, đường, tỏi.
Theo Bếp GĐ

Cá cơm lăn bột chiên giòn

Theo các nhà khoa học, cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất…, là thực phẩm bổ dưỡng để chế biến nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, kho sả ớt, làm khô, làm gỏi…

Cá cơm có thân dài cỡ 3 – 4 cm, chủ yếu sống ở môi trường nước mặn.
Thức ăn chính của cá cơm là các phiêu sinh vật, rong rêu. Tùy theo hình dáng và màu sắc của chúng, người ta phân biệt cá cơm thành nhiều loại như: sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, cơm lép, sọc phấn….Loại sọc tiêu và cơm than thường được dùng để làm nước mắm.
Cá cơm thường xuất hiện nhiều vào mùa mưa (cuối tháng 5, đầu tháng 6 âm lịch) ở các vùng biển miền Trung (Quảng Nam), miền Nam (Phú Quốc- Rạch Giá), và đây là thời vụ ngư dân ra biển đánh bắt cá cơm. Nhìn những con cá cơm da bóng nhẫy, lấp lánh ánh bạc nhảy xoi xói trên thuyền trông thật bắt mắt.
Theo các nhà khoa học, cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất…; là thực phẩm bổ dưỡng để chế biến nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, kho sả ớt, làm khô, làm gỏi (gỏi xoài trộn khô cá cơm), nước mắm (nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nam Ô… vang danh trong và ngoài nước), làm mắm (mắm chua, mắm nêm…). Nhưng có một món phổ biến được nhiều người ưa thích, đó là: cá cơm lăn bột chiên giòn.
Lựa cá cơm còn tươi trong, cắt đầu, đuôi, hớt bỏ một ít phần bụng, rửa sạch để ráo. Trước tiên, ướp sơ gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm), đổ cá vào rổ đem phơi nắng khoảng 30 phút cho da cá hơi se lại. Tiếp đến, cho cá vào tô, ướp gia vị lần nữa (như lần đầu) và thêm một chút mật ong (bí quyết) cho cá có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng, chờ vài phút cho cá ngấm. Cuối cùng, đổ cá ra thau nhỏ và dùng rây – đổ bột mì xuống. Sau khi đổ bột mì, lắc nhẹ thau để bột mì phủ đều một lớp mỏng bên ngoài cá.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo. Chờ dầu thật sôi, bớt lửa và gắp từng con cá đã lăn bột cho vào chảo chiên giòn. Chờ đến khi bột chín (có màu vàng), vớt cá ra đĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.

Cá cơm lăn bột chiên giòn là món khai vị hấp dẫn.

Theo Phụ nữ TPHCM

Chả cá thu

Ăn cá thu kho, chiên hoài cũng ngán, mình thay đổi làm chả cá thu. Món chả cá thơm lừng, dai dai, lẫn với mùi thì là, hành, tiêu, tỏi, càng thêm hấp dẫn. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn với cơm đều hợp.

Nguyên liệu:

– 450 gr cá thu (3 lát cá)
– Thì là, hành khô tím, tỏi, tiêu trắng, đầu hành lá, mỗi thứ 1 ít.
– 1,5 muỗng cà phê hạt nêm nấm và rong biển.

Cách làm:

– Cá thu rửa sạch, thấm khô, lọc lấy thịt, bỏ da và xương đi.

– Hành, tiêu, tỏi giã nhuyễn.

– Thịt cá sau khi lọc, cho vào cối giã/quết thật nhuyễn, sau đó trộn hành tiêu, tỏi, hạt nêm vào, giã tiếp, giã xong trộn thì là thái nhuyễn vào, đỏ đều.

– Xoa ít dầu ăn vào tay, vo tròn khối cá, cầm trên tay, ném xuống cối mười lần như vậy, cá sẽ rất dai.

– Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng, lấy một ít cá vo tròn, ấn dẹp, đường kính khoảng 5 cm, thả nhẹ vào chảo dầu. (Chiên cá từng mẻ một, hết mẻ này đến mẻ khác). Khi thấy chả vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.

Ăn nóng và chấm thêm tương ớt sẽ rất ngon.

 Theo Phụ nữ TPHCM

Cá điêu hồng chiên muối tỏi

Món này mà ăn chung với cơm nóng thì “tuyệt cú mèo”.

Nguyên liệu:
1 con cá điêu hồng; 6 tép tỏi; 1 quả ớt; Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm.

Thực hiện:
– Cá điêu hồng làm sạch, khứa chéo hai bên cho nhanh thấm gia vị.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

– Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm.

– Cho tỏi, ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm chấm chấm ngon, chút xíu nước, khuấy cho tan gia vị.

– Bắc chảo dầu đợi nóng, thả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Giữ nguyên cá trên chảo, rót hết dầu chiên ra, rưới đều hỗn hợp gia vị lên mặt cá. Tiếp tục để lửa nhỏ cho đến khi gia vị rút hết vào cá và tỏi vàng thơm.

– Xếp cá ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.Mách nhỏ:

– Để cá sẽ không hút nhiều dầu bạn nên đợi cho dầu thật nóng mới thả cá vào chiên.

– Khi cá đã vàng hết hai mặt hãy rót hết dầu trong chảo ra.

– Rưới gia vị muối tỏi lên cá, để lửa nhỏ cho gia vị rút từ từ vào cá.

Theo Afamily

Cách làm chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng là một món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để khám phá hương vị độc đáo của món ăn này nhé.

Nguyên liệu: (Cho 4 người )

Cá lóc: 2 kg; Hành tím băm: 50g; Hành lá: 100g; Thì là: 50g; Bột nghệ: 50g; Gừng (cắt sợi ): 50g; Tỏi băm: 50g; Nước mắm: 2 muỗng súp; Mắm tôm: 4 muỗng súp; Mẻ: ½ chén; Bột ngọt: 2 muỗng cà phê; Ớt sừng băm: 30g; Bánh tráng nướng: 2 cái; Cơm dừa ( cắt mỏng dài ): 200g; Đậu phộng chiên: 1 đĩa nhỏ; Dưa chua:1 chén nhỏ; Nước củ riềng: ½ chén

Thực hiện:

Cắt phi lê cá lóc thành những miếng hình vuông.

Ướp thịt cá lóc với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng (theo định lượng đã có sẵn).

Nướng thịt cá lóc đã ướp trên than (giữ lại nước ướp cá lúc đầu).

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc lớn, thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Tiếp tục cho thịt cá lóc nướng vào xào tiếp (xào nhẹ tay để thịt cá lóc không bị nát). Nêm nếm vừa ăn.

Món này ăn kèm với bún, bánh tráng nướng, mắm tôm, cơm dừa xắt mỏng, đậu phộng chiên và dưa chua.
Theo Phụ nữ TPHCM

Cá hồi xốt bơ chanh

Một món ngon rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần.

Nguyên liệu

Philê cá hồi: 250g; bơ: 20g; tỏi băm: 1 muỗng càphê; bột mì: 1 muỗng càphê; vang trắng: 40ml; nước cốt chanh: 2 muỗng càphê; ngò tây băm: một ít; gia vị: muối, tiêu, dầu ăn.

Chế biến và trình bày

Cá rửa sạch, thấm khô cắt lát mỏng ướp với muối, tiêu khoảng 15 phút. Chiên cá cho đến lúc vàng đều hai mặt để sang bên.
Đun nhỏ lửa cho bơ chảy, cho tỏi vào xào, cho bột mì vào đảo đều, cho hỗn hợp ra chén.
Đun nóng vang trắng khoảng 2 phút, cho vang vào chén bơ, dùng đũa khuấy cho tan đều, cho nước cốt chanh vào.
Dọn cá hồi ra dĩa rưới xốt bơ chanh lên cá, rắc ngò tây lên mặt. Cá hồi xốt bơ chanh ăn với khoai tây chiên.
Theo SGTT

Tự làm chả cá tại nhà

Thay vì đưa cả nhà đi ăn chả cá ở nhà hàng, bạn có thể tự chế biến món này tại nhà, vừa tiết kiệm vừa vệ sinh.

Nguyên liệu

1 kg phile cá lăng (có thể thay bằng cá quả); Bún sợi nhỏ; 100 gr riềng non; Bột nghệ, mẻ, mắm tôm, lạc rang; Hành hoa, thì là, gia vị…

Cách làm

Cá lăng cắt thành miếng nhỏ, dài khoảng 3 – 4 cm, dày 0,5 cm.

Làm gia vị ướp cá: Riềng băm nhỏ, một thìa bột nghệ, một thìa mắm tôm, mẻ chua vừa đủ, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, gia vị… trộn thật đều và nhuyễn, và đem ướp cá để khoảng 30 – 45 phút.

Cho cá vào vỉ, nướng trên than hoa cả hai mặt. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng lò.

Đặt chảo nhỏ lên bếp ga du lịch hoặc bếp cồn, cho nhiều dầu một chút, cùng cá đã nướng, rau thì là cắt khúc, lạc rang chín, bún tươi sợi nhỏ, mắm tôm đã pha hoặc nước mắm chanh ớt tỏi chua ngọt

Cho vào bát một ít bún, một ít rau hung, lạc rang, lát cá chiên vàng, cùng chút mắm tôm và thưởng thức.

 Theo Dân Việt