Bí quyết làm gà nấu tỏi ngon nhất

Lượt xem: 755 lượt

Theo longchef
Gà nấu tỏi là món ăn giàu chất dinh dưỡng trong đó tỏi có những tác dụng rất tốt cho sức khỏe trong cuộc sống của chúng ta …qua món ăn này, hy vọng chúng ta sẽ được tận hưởng thêm những món ngon nước nhà
Hướng dẫn chi tiết

I/. Thành phần
– Gà giò                            1 kg.
– tỏi  nguyên củ               10 củ
– dừa xiêm                       1 trái
– bánh mì                        2 ổ
– dầu mè                          2 m cafe
– nước tương loại ngon   2 M canh
– bột Knor                        1mcafe
– muối                             1/2 mcafe
– hành lá                         2 tép
– tiêu sọ xay                    1/5 m cafe
– nồi đất                         1 cái

II/. Cách làm:
– Gà làm sạch chặt bỏ chân ướp vào trong  ngoài con gà 1M canh nước tương + muối + bột Knor + tiêu xay + để gà  thấm gia vị khoảng sau 10 phút , sau đó đem gà chiên sơ ,

 – Cho gà vào 1 cái thau đổ hết nước ướp ở trên vào + 1 M nước tương còn lại  cùng dầu mè + tỏi củ lột sơ lớp vỏ bên ngoài bỏ vào trong bụng gà 5 củ,  ở ngoài 5 củ , bịt kín nylon  đem hấp cách thủy khoảng 1 g 30 phút  , gà mềm vớt ra đặt vào trong cái nồi đất.

– Nêm nước hấp gà lại  và cho vào một ít bột năng  làm cho nước sánh lại đổ hết vào trong nồi gà  ( nhớ đừng nêm mặn ) để 5 củ tỏi lên mặt và đặt 2 tép đầu hành trụng để xung quanh con gà dùng nóng với bánh mì

III/. Yêu cầu thành phẩm :
–  Gà mềm rục , có màu vàng nâu đẹp
–  Nứơc dùng có vị đậm đà , có mùi dầu mè thơm lừng .

Lời khuyên & Cảnh báo
Phục vụ cho 10 ngưới
Thời gian chế biến khoảng : 1giờ 40 phút
Món ăn là món ăn chính trong  buổi tiệc

Trổ tài với món cà ri vịt

Vị ngọt thanh của khoai lang quyện với thịt vịt đậm đà, nước dừa béo ngậy và mùi thơm của cà ri, của sả sẽ tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 2 đùi vịt to, khoảng 600-700g
– 2 cây sả, cắt đôi và chẻ làm đôi
– 1 củ khoai lang to, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rôt, 1 củ hành tây, tất cả thái miếng vừa.
– 3 nhánh tỏi và 2 – 3 củ hành khô
– 5-6 thìa súp nước cốt dừa (tùy bạn thích ăn béo hay ít béo)
– 2 ½ thìa cà phê bột cà-ri (cà-ri không nên cho nhiều quá, chỉ vừa đủ để tạo hương vị cho món ăn)
– ½ thìa bột nghệ (nếu thích)
– Muối, tiêu vừa đủ
– Dầu rán
– Ít hành lá (nếu thích)

Bước 1:

Thịt vịt rửa sạch, để ráo rồi ướp với bột canh và hạt tiêu trong khoảng 30 phút. Cho vịt lên chảo rán.

Đến khi thịt vịt vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa, chờ cho nguội bớt thì mang ra thái quân cờ.

Tiếp tục cho khoai lang và khoai tây vào rán vàng hai mặt.

Bước 2:

Phi thơm hành, tỏi; cho thịt vịt thái quân cờ vào cùng cà rốt, hành tây và bột cà ri, đảo đều.

Bước 3:

Thêm 4 thìa nước cốt dừa, sả và bột nghệ. Đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho thịt vịt mềm và ngấm cà ri.

Bước 4:
Cho 2/3 bát ăn cơm nước vào nồi thịt. Cho khoai lang và khoai tây vào, đảo đều. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm một quả ớt. Sau đó đun lửa to cho sốt cạn bớt và hơi sệt. Thêm nốt số nước cốt dừa còn lại, đảo đều và tắt bếp. Nêm nếm lại sốt cho đủ mặn, cho chút hành lá nếu thích.

Nếu chưa ăn ngay bạn để cà ri trong nồi đất, đậy vung để giữ nóng; khi ăn có thể đun lại một chút.

Món cà-ri vịt có thể ăn với cơm, bánh mỳ hay bún đều rất ngon. Là món ăn có nguồn gốc từ Ấn độ, cà ri có thể nấu với thịt gà, thịt bò, cá, tôm và tất nhiên món vịt nấu cà ri cũng rất phổ biến. Món cà ri thịt vịt thì không thể thiếu củ sả và khoai lang. Củ sả làm cho món cà ri vịt có vị thơm ngon đặc biệt còn khoai lang nấu với vịt và nước cốt dừa cũng rất hợp.

Cánh gà nướng sốt teriyaki

| In |
Người đưa bài: richangyinshi
21/06/2010
Với loại nước sốt teriyaki bạn có thể dùng để ướp với thịt gà,bò,heo hay cá đều được,loại sốt này người Nhật hay dùng để chế biến trong món nướng của họ,mùi vị rất đậm đà và thơm ngon.

Dưới đây là món cánh gà nướng với sốt teriyaki rất ngon,dùng với bánh mì hay với cơm đều được,khi ăn nên dùng kèm với cà chua hay dưa leo,hoặc sà lách trộn dầu dấm để cho bớt ngấy.

Nguyên liệu:

1kg cánh gà,dùng phần giữa cánh
1/4 củ hành tây băm nhỏ
2 tép tỏi băm
một chút gừng mài nhuyễn và một chút rượu
2 muỗng sup sốt teriyaki

Cách làm:

Cánh gà rửa sạch để ráo,sau đó cho vào tô và cho tất cả gia vị ở phần nguyên liệu trên vào,thêm chút xíu muối trộn đều,để cánh gà 2h cho thấm,sắp cánh gà vào khay bên dưới có lót một tờ giấy nhôm,phết vào một chút bơ,rồi cho khay cánh gà vào lò nướng chín,khi nướng thỉnh thoảng trở đều hai mặt cánh và dùng cọ nhúng phần nước sốt dư trong tô quét lên mặt cánh,để cánh gà không bị khô,khi cánh gà nướng chín,cho 2 muỗng sốt teriyaki vào chén pha với chút nước và vài giọt dầu,phết lên cánh để cho món cánh gà trong bóng loáng và thêm phần hấp dẫn,bạn có thể nướng trên lò than món ăn càng thêm thơm ngon.

Chúc các bạn ngon miệng

Gà xốt chanh leo

Mùa nóng, ăn đồ chua ngọt lúc nào cũng khiến thực khách ngon miệng. Sẵn đang mùa chanh leo, bạn hãy làm món gà xốt chanh leo chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu:
Thịt gà; chanh leo; bơ; đường
Cách làm:
Thịt gà đem ướp gia vị, bột nêm cho vừa miệng

Sau đó đem rán vàng hai mặt

Trong lúc đợi thịt gà chín, mình tranh thủ đi pha xốt chanh leo.

Chanh leo đem bỏ hạt, thêm chút nước cho loãng và pha thêm đường kẻo chua, rồi khuấy đều đến khi có hỗn hợp nước chua ngọt là được.

Sau đó, cho bơ vào chảo nóng. Đợi bơ tan hết, cho khoảng 2/3 nước chanh leo vào, bỏ thịt gà đã rán vàng, để nhỏ lửa  đun trong khoảng 10 phút.

Đến khi thịt gà chín, dội nốt chỗ chanh leo còn lại vào.
Xếp thịt gà ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Theo Afamily

Cánh gà dồn thịt

Lớp da ngoài giòn tan và vàng ruộm hòa hợp cùng “nhân” thịt, nấm mèo, bún tàu… lựt xựt bên trong chắc chắn sẽ chinh phục các bé ngay từ lần “cầm tay” đầu tiên.

Nguyên liệu

Thịt nạc heo 200 gr
Nấm mèo 5 cái
Cánh gà rút xương  4 cái
Bún tàu  1 nắm
Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, tương xí muội

Cách làm:
Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước nóng, rửa sạch, bằm nhuyễn. Thịt nạc heo cho vào tô, ướp với ½ muỗng cà phê muối, một chút tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm cho vừa ăn rồi cho bún tàu, nấm mèo vào ngâm nở.
Cánh gà rút xương rửa sạch, múc từng muỗng nhân dồn nén vào trong thịt, không dồn quá chặt để bung lớp da ngoài. Cho tất cả cánh gà đã dồn vào xửng hấp khoảng 10 phút, cho ra đĩa, để ráo. Bắc chảo dầu nóng, thả từng cánh gà vào chiên vàng mặt. Cho ra đĩa, chấm kèm tương xí muội.
Theo Bếp GĐ

Gà viên rán giòn

Món này có thể tận dụng được thịt gà còn lại sau các bữa chính, khi viên với bột chiên xù thịt gà giòn và thơm, ăn với cơm hoặc mỳ đều rất ngon.

Nguyên liệu:

Thịt gà 500g
Bột chiên xù hoặc vụn bánh mỳ 1 chén
Bột chiên 1 chén
Trứng gà 4 quả
Muối tiêu

Cách làm:

Thịt gà luộc hoặc nướng gỡ bỏ xương. Dùng thịt đùi, cánh hay ức đều được. Với món này thậm chí bạn có thể tận dụng thịt còn lại của món gà luộc.

Cho thịt gà vào máy xay nhỏ

Thêm 1 thìa chiên (nếu thích có thể cho cả 1 nắm bột chiên xù hoặc vụn bánh mỳ nữa) vào hỗn hợp thịt gà. Thêm chút hành tây thái nhỏ nếu bạn muốn.

Đập 1 quả trứng vào hỗn hợp thịt, trộn đều, nếu thấy khô quá thì thêm 1 quả nữa.
Nêm 1 thìa muối tiêu. Trộn đều.

Nặn thịt gà thành nhiều viên nhỏ cỡ quả bóng bàn.

Đổ bột chiên ra đĩa, 2 quả trứng đập ra bát riêng bánh đánh tan, bột chiên xù đổ ra một đĩa khác.

Lăn viên thịt qua bột chiên, tiếp theo nhúng thịt vào bát trứng và cuối cùng lăn qua bột chiên xù một lần.
Cho viên thịt vào chảo dầu nóng rán vàng giòn.
Vớt thịt ra đĩa, chấm kèm nước xốt cà chua.
Ăn thịt gà viên này với mỳ ống và xốt cà chua cũng rất hợp và lạ miệng.
Lưu ý:
Bạn có thể bỏ qua bước nhúng trứng và lăn bột chiên xù. Chỉ cần nặn thịt thành viên và lăn qua bột chiên là đem rán được rồi. Ở đây mình thích lớp ngoài thịt giòn nên thêm công đoạn cuối.
Theo Afamily

Đùi gà nướng tỏi

Đùi gà nướng thơm lừng mùi tỏi, sả và gừng, màu vàng xuộm mềm và thơm, bạn còn chờ gì nữa, thưởng thức ngay thôi.

Nguyên liệu:
Đùi gà; Tỏi, gừng, sả; Kẹo đắng, đường, muối.

Chế biến:
Tỏi, gừng bóc vỏ, sả cắt bớt thân, đem rửa sạch.

Đùi gà đem luộc chín sơ, vớt ra để ráo nước.

Tỏi, gừng sả đem xay nhuyễn với một chút nước, hòa thêm kẹo đắng vào để tạo màu, đun sôi hỗn hợp nước đó cho hơi sánh lại.

Nhúng đùi gà vào hỗn hợp đó rồi đem nướng vàng.

Ăn nóng, có thể ăn kèm các món dưa chua, kiệu chua.
Theo Afamily

Gà hấp muối

Đảm bảo với món này, thịt gà của bạn sẽ ngon hơn hẳn gà luộc. Da giòn, thịt mềm, màu vàng bóng bảy, vị lại thơm và đậm đà. Độc giả Thúy Hà sẽ đưa ra cách làm cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu

1 con gà ta; 1 túi muối hạt (khoảng 300-400g); 10 củ sả; Một nắm lá chanh; 1 củ hành khô; Gia vị, tiêu.

Thực hiện:

Bước 1: Gà làm sạch, tẩy bằng rượu gừng cho hết mùi rồi để thật ráo.

Bước 2: Trộn hai thìa gia vị với hạt tiêu. Dùng tay xoa đều gia vị tiêu lên khắp thân và bụng gà, để 5 phút.

– Pha ba thìa dầu ăn với một thìa cà phê bột nghệ. Sau đó dùng chổi quét dầu nghệ lên khắp thân gà sao cho vàng đều.

Bước 3: Chuẩn bị một nồi to đáy dày, có nắp kín. Dùng giấy thiếc lót đáy nồi rồi rải muối lên, tiếp theo là sả đập giập sắt khúc rồi đến lá chanh. Xếp gà vào nồi (tránh để chạm vào muối). Nhét một củ hành khô vào bụng gà. Đậy vung kín, bắc lên bếp đun khoảng 20 phút là chín.

– Lấy gà ra khỏi nồi, chờ nguội, chặt miếng, chấm với muối tiêu chanh.

Lưu ý: Nên lót giấy thiếc để đáy nồi không bị đen dễ dọn rửa.

– Nếu thích, bạn có thể phủ một lớp ngải cứu lên gà nhưng sẽ có mùi như kiểu gà tần.

– Nồi hấp gà nên là nồi đáy dầy mới giữ nhiệt mà không bị khét.

– Nếu gà già thì thời gian hấp sẽ lâu hơn.
Theo Ngôi sao

Vịt om cốt dừa nóng hổi

Chỉ cần nhặt nhạnh một chút gia vị phù hợp, món ăn cay cay nóng nóng theo hương vị Thái sẽ khiến cho thực đơn mùa lạnh thêm ấm áp.

Nguyên liệu:

– 1 cái ức vịt hoặc ức ngan – 1 củ hành khô – 3 thìa sốt curry Thái màu đỏ

– Vài lát ớt chuông đủ màu để trang trí

– 1 nhánh lớn lá hung chó

– Bột nêm, hạt tiêu

Cách làm:

– Bóc hành khô, băm nhỏ 1 phần còn 1 phần để phi thơm.

– Ức vịt rửa sạch, thấm khô = giấy đa năng rồi ướp với chút bột nêm, hạt tiêu và hành khô khoảng 30’.

– Cho ức vịt vào chảo, đậy vung, om lửa vừa để vịt chín và chảy bớt mỡ thừa.

– Vịt sau khi chín gắp ra đĩa, dùng tiếp chảo phi thơm hành, đổ nước cốt dừa, pha loãng sốt cà ry với 1 chén nước rồi đổ vào chảo đun chung.

– Khuấy đều tay hỗn hợp sốt, nêm thêm chút bột nêm rồi đun sôi trong khoảng 5’.

– Thả ức vịt vào rồi đậy vung, om 15’ nhỏ lửa.

– Khi sốt cạn còn ½ thì tắt bếp.

– Gắp vịt ra thái lát mỏng khoảng 1cm, dội sốt rồi rắc chút ớt chuông nhiều màu và lá húng đã thái nhỏ để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

– Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, nếu dùng với bún thì nấu loãng nước sốt, nêm thêm cốt dừa.
Theo Lửa ấm

Cánh gà cay nướng

Còn gì tuyệt hơn là nhâm nhi món cánh gà nóng bỏng này giữa khung cảnh thiên nhiên thoáng đãng hoặc đây cũng là 1 ý tưởng cho buổi BBQ ngoài trời. Cách làm rất đơn giản!

Nguyên liệu:

6 chiếc cánh gà, có thể dùng phần vai cánh hoặc cánh giữa tùy theo sở thích; 3 thìa mật ong; 3 thìa tương ớt; 1 chén nhỏ ketchup; Bột nêm, hạt tiêu; 1 nhánh húng và nửa quả chanh để trang trí.

Cách làm:

– Cánh gà rửa sạch rồi thấm khô bằng giấy đa năng.

– Khía mặt trên của cánh rồi ướp với bột nêm, hạt tiêu, mật ong và tương ớt khoảng 30 phút.

– Xếp cánh gà vào khay rồi nướng khoảng 7 phút, nhiệt độ 200 mỗi mặt cho đến khi cánh ngả màu vàng và chín bên trong.

– Hứng phần nước thịt chảy ra khi nướng cánh rồi pha với chút mật ong, ketchup rồi cho cánh vào đảo đều cho đến khi sốt bám đều mặt cánh

– Xếp cánh vào khay rồi lại cho vào lò nướng, nướng lại mỗi măt 5’ cho đến khi xe mặt và xém xém.

– Cánh gà sau khi nướng rất hấp dẫn bới da giòn giòn, vị cay cay ngọt ngọt. Món này dùng như 1 món ăn chơi hoặc khai vị.

 Theo Lửa ấm