Chân giò lợn chiên nước mắm

Để thực đơn luôn đổi mới, hôm nay, bạn hãy thử chế biến món chân giò lợn chiên nước mắm nhé!

Đây là món ăn chế biến đơn giản nhưng khá lạ miệng. Thêm chút chua chua để dịu đi độ ngán của thịt, bạn có thể thêm đĩa dưa cải xào trứng. Cùng với canh nấm nữa là có thực đơn hoàn hảo rồi.
Nguyên liệu:
– 500 gr chân giò lợn
– Dầu ăn
– Gia vị: Hai thìa canh nước mắm ngon, một thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê bột ngọt, một ít tiêu.
Thực hiện:

– Chân giò cạo, rửa sạch, trộn đều tất cả các loại gia vị với nhau, ướp vào giò, bóp thật đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

– Chuẩn bị một xửng hấp, cho chân giò vào hấp khoảng một giờ để giò vừa chín. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, đun sôi, thả giò vào rán. Trong lúc rán, thường xuyên dùng muôi rưới dầu sôi lên mặt còn lại chưa ngập dầu để giò vàng đều.

– Vớt giò ra, để ráo dầu, xắt lát vừa ăn.

Thịt Thăn cuốn Pate

| In |
Người đưa bài: By Hoa anh đào
06/02/2010
Vật Liệu:

– 1 khúc thịt thăn chừng 1 1/2 lbs,butterfly
– 1 cup pâté bóp rời
– 5 miếng dried appricot (băm nhỏ) hay 1/4 cup nho khô,
– muôi tiêu,
– snips of fresh parsley (optional)
– 1 tablespoon dầu olive
Cách làm:
Thịt lau khô, lây dao sắc cắt thịt theo kiểu cánh bướm . (cắt theo kiêu chữ Z) trải thịt ra thớt, lấy mallet đập cho thịt mỏng . Xát muôi tiêu lên thit. Trộn pâté chung với appricot hay nho, parsley . Trái hỗn hợp đều trên thịt, cuốn lai (giống như cuốn sushi). Lấy dây buộc chặt , phết dầu olive trên cuốn , cho vào khay, bỏ vào lò nướng 350 độ F, chừng 1 1/2 tiếng đồng hồ . Lâu lâu lây cọ phết nước mỡ lên cho thịt cò màu nâu. Lấy ra, để cho nguội 20 phút trước khi cắt.
Hoa anh đào / tự do diễn đàn

Thăn heo rôti

| In |
Người đưa bài: essen
10/10/2009
Nguyên liệu: 10 phần ăn

SGTT Nguyệt san – Thịt thăn heo: 700g; xúc xích: 1 cái; trứng gà: 2 quả; đậu đũa: 3 trái; hành tây: 1 củ; tiêu hạt: 1/2 muỗng cà phê; tỏi băm: 1 muỗng cà phê; muối: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1/2 muỗng cà phê; nước tương: 1 muỗng xúp; mật ong: 1 muỗng xúp; bông cải xanh, carốt, khoai tây: mỗi thứ một ít luộc chín

Chế biến và trình bày

Chọn miếng thăn heo dài khoảng 2,5 – 3 tấc. Lạng mỏng và trải miếng thịt ra. Trứng đánh đều hấp chín thành khối vuông dài gần bằng miếng thăn heo. Hành tây cắt vuông dài. Xếp trứng, hành tây, xúc xích, đậu đũa, tiêu hạt dọc theo miếng thịt. Cuộn thịt lại, dùng chỉ quấn tròn cuộn thịt. Ướp thịt với gia vị để cho thấm khoảng nửa ngày. Cho thịt vào lò rôti cho đến khi thấy chín vàng là được.

Thưởng thức

Thịt thăn heo rôti cắt khoanh ăn kèm với rau củ vừa tăng hương vị vừa giảm vị ngậy của thịt.

Heo chiên xù

Bên ngoài lớp bột xù giòn rụm, bên trong thịt mềm thơm mùi thơm của lá húng, chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc xốt trứng. Rất lạ và ngon.

Nguyên liệu:

Khoảng 150 thịt heo đùi

1 lòng trắng trứng gà.

1 chén nhỏ bột chiên xù.

Gia bị, bột nêm, tiêu.

Vài nhánh lá rau thơm.

Dầu chiên.

Thực hiện:

Thịt heo cắt lát mỏng vừa, cắt lại chiều dài khoảng bằng ngón tay.

Ướp cùng chút bột nêm, tiêu và lá húng bóp nhẹ cho thơm.

Lòng trắng trứng đánh bông nhẹ. Nhúng thịt vào trứng và lăn qua bột xù.
Cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.
Ăn kèm với tương ớt, tương cà hay sốt trứng tuỳ thích.
Mách nhỏ:
Dùng lòng trắng trứng thịt sẽ bông nhẹ hơn là dùng nguyên lòng đỏ. Có thể thay bằng thịt gà, hay tôm.

Theo Afamily

Chả lá lốt

Đây là món ăn ngon, dễ làm và không cần đến nhiều loại nguyên liệu, gia vị. Hãy làm món này trong ngày đầu tuần khi thời tiết hôm nay đã dễ chịu hơn một chút.

Nguyên liệu

400 gr thịt nạc vai
Hành tươi
Tỏi
Gia vị, hạt tiêu
Lá lốt
Chanh tươi
Ớt, nước mắm
Rau thơm
Dầu ăn

Cách làm

Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ, trộn đều với hành tươi thái nhỏ, lá lốt thái sợi, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu xay, gia vị.
Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, mỗi lá đều để lại cuống. Trải lá lốt mặt xanh lá ra ngoài, xúc một thìa thịt vào, cuộn lá lốt lại, lấy tăm xiên một lỗ nhỏ để gài đầu lá vào cuộn cho chặt.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun lửa vừa cho nóng dầu, gắp từng miếng thịt bọc lá lốt vào chảo, rán nhỏ lửa, trở đều hai mặt cho chín.
Gắp chả rán ra đĩa, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
Ăn nóng với cơm hoặc bún, chấm nước mắm pha chanh, ớt, tỏi.
Theo Món ngon HN

Thịt ba chỉ trộn chua

Đây là một món ăn với tiêu chí “ba không”: không cần chuẩn bị cầu kỳ, không mất nhiều thời gian, không ngấy.

Món ăn nghe có vẻ quen nhưng lại rất lạ miệng.
Thời tiết mùa hè nóng nực, chỉ nghĩ đến các món ăn từ thịt, đặc biệt lại là thịt nhiều mỡ như ba chỉ, chắc hẳn không ít người cảm thấy sợ. Tuy nhiên với món ba chỉ trộn chua, bạn sẽ thấy rất ngon miệng mà không hề có cảm giác ngấy. Món ăn này nguyên liệu không cầu kỳ, cách làm cũng rất đơn giản, chỉ cần từ 15 đến 20 phút là bạn đã sẵn sàng cho chồng con một món ăn ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 300 gr
Chanh tươi một quả
Lá chanh 5 lá
Bột canh, nước mắm, mì chính…

Cách làm:

Thịt ba chỉ chọn loại ngon, các lớp nạc và mỡ đều, dính liền nhau, rửa sạch, cạo sạch lông trên da, sau đó cho vào nồi luộc chín tới. Khi luộc, nên cho một thìa bột canh để thịt đậm đà. Cũng có thể dập thêm một nhánh gừng vào nước luộc để thịt thơm hơn.

Vớt thịt ra, để nguội rồi thái miếng thật mỏng, khổ nhỏ (khoảng 2 x 3 cm). Nêm vào thịt đã thái miếng nửa thìa bột canh, nửa thìa nước mắm, nửa thìa mì chính. Trộn đều, để 5 phút cho ngấm gia vị.

Chanh vắt nước vào một bát nhỏ, vớt bỏ hạt. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Sau khi thịt ngấm gia vị, cho tiếp nước chanh vào nếm, thấy độ chua mặn vừa miệng là được. Sau cùng, rắc lá chanh vào, trộn đều và bày ra đĩa thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:
Thịt ăn có vị chua, mặn vừa miệng, thơm mùi lá chanh, không ngấy.
Khi làm món này, bạn còn có thể tận dụng nước luộc thịt để nấu canh bí xanh, cũng rất ngon và mát mà không cần ninh thêm xương. Như vậy là bạn đã có một bữa ăn hoàn chỉnh trong thời gian ngắn kỷ lục rồi đấy!
Theo Báo Đất Việt

Thăn lợn chiên xù xốt chanh tươi

Thăn lợn chiên xù giòn giòn, ăn kèm với xốt chanh tươi chua ngọt rất thơm ngon và không bị ngán.

Nguyên liệu:

300g thịt thăn lợn; Bột chiên (hoặc bột mỳ); Bột chiên xù; Trứng 1 quả; Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:

Thăn lợn cắt thành nhiều miếng to bản dày 1cm. Cho thịt vào 1 túi nilon sạch, dùng dần thịt hoặc sống dao dần cho mỏng ra.

Cho thịt đã dần vào 1 cái bát, ướp với chút hạt nêm, hạt tiêu, trộn đều lên cho ngấm.

Đập trứng ra bát đánh tan.

Bột mỳ và bột chiên xù cho ra hai bát riêng.

Tẩm thịt vào bát bột mỳ rồi nhúng vào bát trứng và sau cùng tẩm vào bột chiên xù.

Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt vào rán.

Để lửa trung bình rán vàng 2 mặt

Gắp thịt ra đĩa.

Chuẩn bị phần xốt:

Nước cốt ½ quả chanh; 1 thìa cà phê đường; 1/2 thìa cà phê muối; Chút xíu bột

Hòa muối, đường với nước cốt chanh và 1/3 chén nước. Cho lên bếp đun tan hết, hòa khoảng 10g bột ngô với nước, đổ từ từ vào, vừa đổ bột vừa nguấy đến khi xốt sánh lại.

Để xốt nguội bớt rồi tưới lên đĩa thịt.

Theo Afamily