Cách làm yogurt bằng sữa tươi

Nguyên liệu:

  •      1 lon sữa đặc có đường (sữa Cô Gái Hà Lan hay sữa Ông Thọ)
  •      1 lít sữa tươi không đường
  •      2 hộp yogurt Vinamilk – làm hũ cái
  •      1 lon nước sôi

Dụng cụ hỗ trợ:

  •      20 hũ đựng yogurt – nên sử dụng hũ bằng thủy tinh
  •      Nồi để ủ yogurt
  •      Khăn đậy

Cách làm:
Bạn cho hết lượng sữa trong lon sữa đặc vào nồi. Thêm vào 1 lon nước sôi và khuấy đều cho chín sữa. Sau đó cho 1 lít sữa tươi và 2 hộp yogurt Vinamilk vào và trộn đều.
Múc sữa chua vào hũ, đặt tất cả hũ vào nồi, cho nước sôi vào ủ (lượng nước bằng 2/3 hũ ). Dùng khăn để đậy nồi cho kín để giữ hơi nóng. Ủ sữa chua trong vòng từ 6 – 12 tiếng (tùy theo khẩu vị của bạn, nếu bạn thích chua thì thời gian ủ yaourt sẽ nhiều hơn )

Sau thời gian ủ, lấy ra và cho những hũ yaourt vào ngăn mát, để lạnh và dùng.

Khi cho bé dùng, lấy hũ yaourt ra ngoài khoảng 5-10phút.

Lưu ý: không cho bé dùng lại yaourt thừa.

Học làm bánh: Bánh flan

Một sự kết hợp hoàn hảo từ sữa tươi, sữa đặc, trứng gà và cà phê tạo thành món tráng miệng vô cùng hấp dẫn sau mỗi bữa ăn hay trong các bữa tiệc chiêu đãi khách.

Nguyên liệu:

20 lòng đỏ trứng gà, 1 hộp sữa đặc có đường, 1,2 lít sữa tươi không đường, 200g đường ngà, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 30 khuôn bánh nhỏ (hay hộp nhựa đựng bánh).

Thực hiện:

Cho 200g đường ngà vào nồi (làm caramel) đổ nước xâm xấp + 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Nấu cho đến khi đường trở thành màu nâu ( giống như làm nước màu ), cho thêm khoảng 2 thìa canh nước sôi. Nhấc xuống, cho ngay vào khuôn bánh, tráng cho đường trải đều dưới đáy khuôn.

Lòng đỏ trứng gà, sữa đặc hòa tan (không đánh). Cho tiếp sữa tươi vào hòa tan trở lại .

Cho hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn đã tráng đường caramel . Đặt vào xửng hấp lửa nhỏ, khoảng 20 phút là chín .

Để nguội, cho vào tủ lạnh, khi ăn dùng dao quay xung quanh khuôn, úp xuống đĩa, lớp đường caramel sẽ chảy xuống thành một mầu nâu đậm, rất đẹp.

Muốn bánh có mùi cà phê thì cho cà phê đậm đặc vào hỗn hợp trứng trước khi hấp

Theo

Kinh nghiệm làm bánh Flan

Tuesday, 30. October 2007, 09:18

học làm bánh

Bánh Flan xưa nay Tôi nghĩ chỉ có cách hấp chín, nhưng nhờ các Mẹ trên WTT mà Tôi mới biết thêm nhiều cách rất hay. Thường khi hấp thì phải canh chừng rất mệt, nhưng nếu nướng thì khỏe hơn rất nhiều. Dưới đây là một số kinh nghiệm làm bánh Flan của các Mẹ trên WTT, Tôi tập trung lại một chổ để cho tiện tìm kiếm.

1. Dùng lò nướng:

Yêu cầu phải có 2 khuôn 1 lớn 1 nhỏ. Khuôn nhỏ dùng chứa hỗn hợp Flan.
Trong lúc chuẩn bị hỗn hợp, nấu ấm nước sôi. Bật lò nướng 150C, 2 lửa trên dưới, cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, đặt khuôn nhỏ vào khuôn lớn rồi cho vô lò nướng rảnh giữa, chế nước sôi vào khuôn lớn sao cho ngập 1/2 khuôn là vừa. Nướng trong vòng 35′ -> 1h (tùy nhiệt độ lò). (Mẹ AndyAn)

2. Lò viba:

Cho hỗn hợp vào khai thủy tinh hay hộp có thể dùng trong lò viba. Bật lò chế độ Medium Low trong vòng 3′, cho bánh 250gr. ( Mẹ OanhBK)

Với các cánh nướng trên, đều cho thành phẩm bánh mịn đẹp như da em bé bigsmile

Bánh Flan nếu hấp lâu quá sẽ bị rỗ và đen bánh, bánh 20cm hấp 35-40 phút (Chị Cá vàng smile).

Tỉ lệ làm bánh Flan ngon:

6 lòng đỏ : 2 trắng : 500ml (sữa + kem tươi) (Mẹ KT)

500ml sữa tươi : 60gr đường : 3 trứng gà (Bác OanhBK)

6 trứng gà : 600ml sữa : 1.25cup đường (1 cup = 225 grams) : khuôn 20cm : 1/2cup đường caramen (Chị Cá vàng)

Thích bánh mềm: bớt lòng trắng. 2 lòng đỏ = 1 quả trứng : 100ml sữa

Thích ăn bánh béo hơn: thì thay ít sữa bằng whipping cream

Nếu dùng 1 khuôn to thì nên pha hỗn hợp đặc hơn.

Cách pha hỗn hợp Flan:

Cách 1:
– Trứng đập vào bát, dùng cái thìa nhựa to để khuấy trứng, khuấy theo một chiều, rất mạnh tay để trứng tan đều.
– Sữa tươi cho vào xoong cùng với đường cho lên bếp đun cho tan hết đường và sữa nóng già (không sôi), sau đó đổ sữa vào trứng và khuấy cho hỗn hợp tan thật đều. (Có thể dùng đường xay cho đường mau tan).
– Sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây, chỉ lọc 1 lần duy nhất thôi. Lọc xong rồi thì để yên cho hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút nhé. Trong thời gian nghỉ này thỉnh thoảng lại lấy thìa khuấy cho hỗn hợp tan thật đều nhé vì có nhiều váng sữa đọng phía trên mặt. (Chị Cá vàng)

Cách 2:
– 500ml sữa tươi + 60gr đường + 3 trứng gà + 1 tsp vanilla.
– Trứng gà cho 1 thìa tinh chất vanilla vào và dùng máy oánh trứng oánh tơi bời 2 phút ở tốc độ 1.
– Sữa đun nhỏ lửa với đường quậy liên tục cho tan hết đường rồi rót trứng vào sữa đang ấm.
– Để cho nó tan bớt bọt đi và cho vào lò vi sóng. Cách này dùng lò viba nướng bánh. (Bác OanhBK)

Cách làm trứng hấp hải sản

Món trứng thường ngày được chế biến theo kiểu mới này trở nên mềm hơn, rất dễ ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Món trứng thường ngày được chế biến theo kiểu mới này trở nên mềm hơn, rất dễ ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ. 

Nguyên liệu:
2 quả trứng
5 con tôm tươi, ngao hoặc cồi sò điệp.
Muối tiêu, xì dầu, hành mùi
Cách làm:
Trứng đập ra bát, nêm muối tiêu đánh tan. Cho thêm nửa chén nước, đánh thật kỹ lại rồi lọc qua rây để gạn bỏ gợn.
Tôm tươi rửa sạch bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Cồi sò điệp mua về chần qua nước sôi. Nếu bạn dùng ngao tươi thì hấp chín, tách lấy thịt ngao.
Cho tôm, ngao vào bát rồi đổ trứng lên. Không nên dùng bát sâu lòng quá, trứng sẽ lâu chín mà tôm và ngao lại bị chìm ở dưới.
Bọc kín bát lại bằng nilon bọc thức ăn hoặc giấy bạc
Cho bát trứng vào nồi hấp, đun sôi liên tục trong 8 phút – 10 phút cho trứng chín. Rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.
Nhấc bát trứng hấp ra, tưới xì dầu lên trên, dùng nóng.

Hãy cùng làm món bánh sữa trứng theo phong cách Nhật nhé! Nguyên liệu không khó kiếm mà lại rất nhanh.

1. Nguyên liệu:

– 4 con tôm
– Hạt cây lá quạt (cây bạch quả)
– Cà rốt
– Ức gà
– 1 muỗng canh sữa đậu nành
– 2 cây nấm tươi, xắt mỏng, loại bỏ phần thân

2. Với sữa trứng

– 3 quả trứng lớn, đập và đánh nhẹ trong bát
– 2 chén nước
– ½ muỗng cà phê dashi-no-moto của Nhật
– 1 muỗng canh sữa đậu nành
– ½ thìa cà phê muối
– Nước

3. Cách làm:

– Làm trắng tôm, bóc vỏ và để sang một bên
– Cát lát cà rốt thành hình ưa thích
– Cắt thịt gà thành miếng nhỏ, ướp trong một chút muối và nước tương tầm 15 phút
– Trộn sữa, trứng vào bát, khuấy đều
– Chuẩn bị nồi hấp, làm nóng ở nhiệt độ sôi và sau đó bật lửa thật nhỏ
– Chia thịt gà, tôm, cà rốt ra 4 khay nhôm nhỏ để hấp. Chia hỗn hợp trứng sữa đều cho 4 khay
– Rắc hành lá đều lên 4 khay nhôm, cho và nồi hấp lửa nhỏ tầm 15 phút
– Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng que nhọn, chọc nhẹ vào phần bánh, nếu trứng không bị chảy ra tức là bánh đã chín
Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này!

Cháo cá hồi

Cá hồi tuy có vị tanh, nhưng giàu omega-3, rất tốt cho sức khỏe của bé nên các mẹ hãy chế biến một món ăn thật ngon lành cho bé nhé!

Hiện nay trong siêu thị (như ở Big C, Hi Food Hàng Bài, Unimart Phạm Ngọc Thạch) có bán xương cá hồi rất rẻ. Chỉ mất công làm thôi, các mẹ sẽ được một món ngon cho con yêu. Vừa ngon vừa rẻ!

Cá hồi chứa DHA, một trong những axit béo omega-3 có vai trò rất quan trọng với sự phát triển não bộ của bé. Ngoài DHA, cá hồi còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng:

– Nhóm vitamin: vitamin D, vitamin B12, vitamin B, vitamin A, vitamin B6

– Nhóm các nguyên tố vi chất: canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, magie.

– Nhóm axit amin: thiamin, niacin, riboflavin, pantothenic.
Nguyên liệu:

Xương cá hồi: 14.500đ; Gạo tẻ: 300gram; Gạo nếp: 1 nắm nhỏ; Hành lá, hành khô, gia vị…

Cách làm:

Xương cá hồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi với một ít muối.
Bỏ cá ra cho nguội rồi gỡ thịt cá hồi ra riêng.
Xương cho nào nồi ninh thêm 10 phút rồi cho ra xay nhuyễn, lọc lấy nước.
Cho gạo đã ngâm vào ninh cháo.
Thịt cá hồi đã gỡ riêng cho vào xào kỹ với hành củ phi thơm, nêm vừa ăn.
Cháo ninh đã xong, nếm cho vừa ăn.
Múc cháo ra bát, cho cá hồi lên trên, thêm ít hành lá. Vậy là cả nhà đã có bát cháo cá hồi thật hấp dẫn, lại bổ dưỡng mà tiết kiệm chi phí.
Theo Afamily

Trứng tráng pho mát

Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với món trứng tráng đơn giản thường ngày, bạn có thể thử thay đổi bằng cách thêm pho mát để mùi trứng thơm và ngậy hơn.

Nguyên liệu:

2 quả trứng; 50gram pho mát; 4 thìa bơ; Muối và hạt tiêu; Mùi tây.

Dụng cụ: Chảo chống dính, xẻng gỗ, chổi lông.

Cách làm:

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa để ấm chảo. Sau đó, dùng chổi lông quết đều bơ lên mặt chảo.

Bước 2: Cho trứng đã được đánh vào chảo rồi đảo đều nhẹ tay tới khi hơi đông. Thêm pho mát vào giữa lòng trứng tráng, cho muối và hạt tiêu vào.

Bước 3: Nhẹ nhàng cuộn trứng lại, rồi cho ra đĩa. Thêm chút mùi tây lên trên cho đẹp và thơm.

Theo Ngôi sao

Rau củ xào trứng muối

Món xào rực rỡ nhiều màu sắc, vị giòn ngọt của rau củ quện với trứng muối thơm ngon, khi ăn trộn chung với cơm thật tuyệt.

Nguyên liệu:

200 g ngô ngọt tách hạt, có thể dùng loại đóng hộp hoặc đông lạnh; 1 củ cà rốt nhỏ, thái hạt lựu; 50g đậu Hà Lan; 1 lòng đỏ trứng muối; Bột chiên giòn; Dầu ăn.

Thực hiện:
Ngô ngọt đổ ra bát, trộn với 2 thìa bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn, cho ngô tẩm bột vào chảo dầu chiên. Vớt ngô ra. Lọc dầu ăn để loại bỏ hết phần bột dư thừa bị cháy.

Hoặc tốt nhất là bạn nên dùng chút dầu ăn mới, đun nóng. Nghiền 1 lòng đỏ trứng muối cho vào, đảo đều.

Đổ ngô trở lại chảo, cho tiếp đậu Hà Lan và cà rốt vào. Để lửa vừa, đảo đều nhẹ nhàng cho rau củ chín và ngấm mặn từ trứng.

Lòng đỏ trứng muối đã đủ độ mặn, tuy nhiên bạn có thể nêm nếm gia giảm cho vừa miệng.
Trút ra bát ăn nóng với cơm.
Theo Afamily