Super Easy White Chocolate Cups Filled with Eggless Nutella Mousse

http://www.chocolatesuze.com/2011/02/11/super-easy-white-chocolate-cups-filled-with-eggless-nutella-mousse


Who wants to win tix to Taste of Sydney 2011? Keep on reading for your chance to win! Woohoo it’s almost that time of year again! The shops are filled with everything pink and red, giant heart cutouts are fluttering from the ceilings, flower shops slowly increasing their prices…


Oh yes that’s right dudes Valentine’s Day is just around the corner so why not show that special someone how much you care with this super easy dessert! Sweet white chocolate shaped heart cups filled with a creamy, smooth Nutella Mousse- sure it’s not a TRUE mousse as I have issues with uncooked eggs in dessert but noone will be able to tell the difference! The mousse is actually the same recipe as the
Super Easy Ice Cream Recipe and best of all there’s only 4 ingredients and no eggs heh ready?


Ingredients:
600ml of thickened cream
150ml of condensed milk (half tin)
375g white chocolate (depended on what you’re coating you might need more)
5 giant spoons of Nutella (taste test as you go in case you want more/less Nutella flavour)


First nuke your white chocolate in a microwave safe bowl. Or you can melt in a double boiler but for some reason I find white chocolate always dies on me whenever I melt on stove and microwave is just so much easier


Coat your silicone mold with the white chocolate and leave in fridge to harden before applying 2nd coat. Make sure to coat the edges and base with enough chocolate or it’ll be damn hard to remove later on and the case will be super fragile. Do a 3rd coat if you’re not pressed for time and have enough chocolate left over.


Once the chocolate coat has hardened, slowly peel back the mold and pop out the cup. See how mine looks kinda fragile? That’s cos I was lazy and didn’t coat the edges enough bah!


Whip the cream until volume doubles and soft peaks form


Add the condensed milk and beat until mixture combined


Add spoonfuls of Nutella until it tastes like Nutella deliciousness


Fill hearts with the Nutella mixture and chill in fridge for approx 6hours.


And tadah! Sweetness on a plate! I thought the innards could do with a bit of pink edible glitter dust (heh disco dust!) and yeah I couldn’t help myself and bought the cute kids tea set from Ikea lol

Melon Pop!!

  • 1 cup strawberry sorbet
  • 2 teaspoons mini chocolate chips
  • 3 tablespoons water
  • 1/2 cup lemon sorbet.
  • 2 drops green food coloring
  • wedge-shaped popsicle molds
  • popsicle sticks

Instructions

  1. To make a batch, mash together 1 cup strawberry sorbet, 2 teaspoons mini chocolate chips, and 2 tablespoons water in a small bowl.
  2. Put the the mixture into wedge-shaped popsicle molds (we used six 2-ounce molds), filling each about two-thirds full.*
  3. Spoon a thin, even layer of lemon sorbet on top. In a small bowl, stir together 1/2 cup lemon sorbet, 2 drops green food coloring, and 1 tablespoon water.
  4. Spoon a layer into each mold and insert a popsicle stick. Freeze the pops for at least four hours.

Tips:

* Here’s an easy way to fill the molds: mix these ingredients in a ziploc.
http://www.mamaslatinas.com/group/19/forums/read/9669/_Paletas_de_Melon_Melon_Pop

Tự làm món tào phớ thanh mát

Cách làm tào phớ cũng tương tự như làm sữa đậu nành nên khá đơn giản và dễ thực hiện.

Nguyên liệu:

– 150g đỗ tương
– 20g bột gelatine (bạn có thể mua bột gelatine tại các cửa hàng thực phẩm ở chợ Phùng Hưng hoặc Cửa Nam, Hà Nội)
– 1 bó lá nếp
– 1 lít nước

Thực hiện:

– Ngâm đỗ tương trong khoảng từ 6 tới 8 tiếng rồi đãi sạch vỏ.

– Nếu nhà bạn có máy làm đậu nành thì bạn cho đỗ và nước vào máy, đặt chế độ và chờ máy chạy là sẽ có sữa đậu nành.

– Nếu không có máy, các bạn có thể làm thủ công bằng cách xay đỗ tương bằng máy xay sinh tố, khi xay nhớ đổ thêm nước. Khi đã xay nhuyễn đỗ, các bạn bỏ vào túi vắt bỏ bã, thu lấy nước cốt đậu nành.

– Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng bó lá nếp. Chú ý, khi đun nhớ để nhỏ lửa.

– Hòa 20g bột gelatine với nước, rồi đổ vào nồi đậu nành, đun sôi lại.

– Đổ hỗn hợp đậu nành đã đun sôi vào âu lớn, để nguội.

– Giữ lạnh đậu nành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tới 3 tiếng, đến khi hỗn hợp đông lại thành tào phớ là được.

– Dùng nắp hộp sữa sạch hoặc thìa mỏng để múc từng lát tào phớ vào bát.

– Bạn có thể ăn tào phớ kèm nước đường hoặc sữa đậu nành pha đường.

– Kinh nghiệm của các bà nội trợ là gelatine dễ bị tan ở nhiệt độ ấm, nên tào phớ phải thường xuyên giữ lạnh và không dùng với nước đường hay nước sữa nóng.
 .

Challenge 5: Bánh Trung thu – Moon cake

A. CÔNG THỨC DÙNG KHUÔN:

Chuẩn bị:
– Khuôn bánh
– Đường mạch nha
– Nước tro tàu

Bánh nướng nhân trứng muối, trà xanh (Greentea Mooncake)

Công thức gốc từ cuốn Fly me to the Moon của tác giả Wong Kim Meng.
Thực hiện bởi thành viên nguyetva. Cám ơn bạn SPC đã tặng hội bánh một cuốn sách bánh trung thu thật ý nghĩa.

Vỏ bánh theo công thức chuẩn, vỏ mềm, ngon và đặc biệt lên bánh rất sắc nét. Để kết hợp với trà xanh, thì có lẽ đậu xanh là hợp nhất. Đây là công thức vỏ bánh nướng cổ truyền chuẩn nhất mà BTC đã từng thử.

Vỏ bánh
(cho 20 bánh cỡ 50~60gr)

Nguyên liệu:

•   200gr nước đường làm bánh nướng
•   1tsp nước tro tầu
•   1/4tsp baking soda
•   50gr peanut oil (cooking oil cũng ok)
•   320gr bột mỳ

Cách làm:

1.   Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.
2.   Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
3.   Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.

Nhân bánh

Nhân đậu xanh:
(nên làm trước 1 hôm)

•   200gr đậu xanh xát vỏ
•   150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)
•   1tbsp mạch nha (maltose)
•   100~120gr oil
•   1tbsp bột bánh dẻo
•   1 1/2 tbsp bột trà xanh
•   10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh)

Nhân đậu đỏ

•   350gr đậu đỏ
•   250gr đường
•   150gr dầu ăn
•   1 thìa canh mạch nha
•   1 thìa canh bột bánh dẻo
•   Trứng muối

Phết bánh (trộn đều)

•   1 lòng đỏ trứng
•   1 thìa café  nước

Thực hiện

1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.
2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận khéo cháy máy nha). Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy
3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.
4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.
5.Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Đóng và nướng bánh

1. Dàn mỏng  nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết.
2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.
3. Cho bánh vào khuôn để tạo hình.
4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.
5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)
6. cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.
7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là đcj. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn
8. Vậy là đã hoàn thành. Bánh nướng để 3~5 ngày sau ăn mới ngon nhé.

—————————————————————————

Tip: Để đóng bánh vừa khuôn ta lấy 1 cục bột nhét vào khuôn cho vừa rồi đem ra cân xem nặng bao nhiêu để tính nhân và vỏ cho vừa vặn. Với bánh nướng thì tỉ lệ 1 vỏ 2 nhân,  bánh dẻo 2 vỏ 1 nhân.
– Nếu làm bánh đảm bảo vệ sinh sẽ để được 3 tuần.

—————————————————————————-

B. CÔNG THỨC KHÔNG DÙNG KHUÔN

Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật (Thousand Layers Spiral Mooncake)
Công thức tổng hợp từ neckredrecipes, foodaholic, mykitchenmylaboratory
Thực hiện bởi thành viên Kiwi

Chuẩn bị:
– Cây cán bột
– Màu thực phẩm xanh lá

Vỏ bánh:

* Water Dough – Bột trắng

– 115g bột mỳ đa dụng
– 40g bơ ở nhiệt độ phòng
– 14g đường bột
– 40g nước

*Oil Dough – Bột xanh

– 97g bột mỳ đa dụng
– 45g dầu ăn
– Vài giọt phẩm màu xanh

Cách làm:

Bột trắng:

Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Không cần đập. Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn đều bột, đường bột. Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn. Bột trộn xong để nghỉ 15′

Bột xanh:

Trộn đều dầu, phẩm màu, bột thành hỗn hợp bột có màu xanh lá. Để nghỉ 15′.

Nhân bánh:

Dùng nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ ở công thức trên

Tạo hình:

1. Chia đều mỗi phần bột trắng và xanh thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 40g, phần bột xanh 25g
2. Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột xanh, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.
3. Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm.
4. Cuộn chặt miếng bột lại.
5. Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
6. Cuộn chặt miếng bột lần 2.
7. Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g
8. Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Cán bột ở giữa dầy hơn mép ngoài.
9. Lật mặt dưới miếng bột lên, cho nhân (45g nhân đậu vê tròn) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.
10. Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
11. Nướng 180 độ khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng.

Công thức này được 10 chiếc bánh trọng lượng 75g (tính cả nhân). Nếu làm bánh lớn hơn thì gấp đôi công thức.

Minh họa:

——————————————————————–

Yêu cầu đối với thành viên:

Thời hạn trả bài từ 00.00-16.00 LT ngày 25/09/2009
Nơi trả bài: Topic challenge WTT: http://webtretho.com/forum/showthread.php?t=319779
Ảnh: Nếu ảnh dọc rộng ngang 400px, ảnh ngang 600px. Yêu cầu có 2 ảnh: 1 chụp toàn cảnh sản phẩm và 1 nhìn rõ nhân bên trong. BTC khuyến khích các thành viên có thêm ảnh chụp các công đoạn làm bánh. Lưu ý không vượt quá 5 ảnh cho phù hợp với nội quy diễn đàn WTT


Yêu cầu thành phẩm:

Với bánh dùng khuôn:

– Vỏ bánh mỏng, màu nâu vàng, bóng, hoa văn sắc nét
– Bánh không bị vỡ, nứt, phồng. Vỏ bánh không bị xệ.
– Vỏ bánh phải bao phủ kín phần nhân, không rách hở
– Nhân bánh ở chính giữa, mịn, không khô quá hay ướt quá. Nhân và bánh phải là một khối đồng nhất, không có lỗ hổng trong nhân

Nhân như thế này là chưa đạt, Nhân khô, vẫn còn lỗ hổng giữa nhân:

Nhân đạt:

Với bánh không dùng khuôn:

– Bánh ít nhất phải có 2 màu
– Các lớp vân trên vỏ đều nhau, vỏ chín nhưng không không nâu vàng, màu pha vỏ bánh vừa đẹp. Vỏ bánh giòn, bao phủ kín phần nhân, không rách hở
– Hình dạng bánh tròn đều.
– Nhân mịn, không khô quá hay ướt quá. Nhân và bánh phải là một khối đồng nhất, không có lỗ hổng trong nhân

Sáng tạo của thành viên

– Thành viên bắt buộc chọn 1 trong 2 công thức vỏ bánh nêu trên. BTC ưu tiên và khuyến khích các thành viên làm cả 2 loại vỏ.
– Phần nhân bánh có thể thay đổi tùy thích, dùng công thức nhân khác hoặc thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp nhưng cần chỉ rõ ra những thay đổi đó khi trả bài.

Bánh Pizza tại nhà

Cho 03-04 chiếc pizza 20cm, bạn cần:

Đế bánh:
– 300ml nước ấm (~40 độ C).
– 440g bột mì 9bột làm bán hmì hoặc bột mì đa dụng).
– 4 thìa men nở khô.
– 2 thìa to dầu oliu, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ muối.

(chia bột 1 viên khoảng 120-150gr)

Nhân bánh: Tùy thích

Gởi ý

– 3 thìa to cà chua nghiền hoặc tương cà chua.
– 200g phomai Mozzarella bào sợi.
– 200g thịt bò băm.
– ½ quả dứa thái lát.
– 100g cà chua bi.
– 4 thìa hành tây thái nhỏ.
– 2 thìa lá Oregano sấy khô.

• Mách bạn: Dầu oliu, phomai Mozzarella và lá Oregano là những gia vị không thể thích được của một chiếc pizza Ý. Bạn hãy hỏi mua ở các siêu thị thực phẩm đồ Âu nhé!

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu phần đế bánh, bắt đầu từ pha men nở vào nước ấm cho tan rồi phan ước men đó vào hỗn hợp bột

– Nhào thật kỹ trong âu lớn rồi chuyển ra nhồi bột ở 1 mặt phẳng sạch (thớt chẳng hạn) khoảng 10 phút (cho đén khi bột mịn màng, không dính tay là được)

– Sau đó viên bột tròn lại, quét 1 lớp dầu oliu mỏng bên ngoài, để vào tô lớn rồi bọc kín.

Để nguyên cho bột nở to gấp đôi trong khoảng 1-2 tiếng ở nhiệt độ ấm.

Nếu trời quá lạnh thì nên ủ bột trong lfo nướng để nhiệt độ lò khoảng 30-35 độ.

Bước 2: Rắc bột mì khô lên mặt phẳng sạch (đáy mâm chẳng hạn). Rồi dùng cây cán bột cán bột mỏng 3mm, dàn bột tròn đều.

Xếp vỏ bánh lên khay đã rắc 1 lớp mỏng bột mì khô, gấp 1cm mép bánh lại cho thành viền bánh. Dùng dĩa (nĩa) xâm đều lỗ nhỏ trên mặt vỏ để giúp vỏ bánh giòn hơn và 0 bị phồng lên sau khi nướng nhé. :* .

Bước 3: Xào nhanh bò băm với dầu ăn, tỏi và cà chua nghiền đến chín thơm. Nhớ để bếp to lửa đẻ thịt bò không bị dai và chảy nước. Cheesbe bào sợi.

Bước 4: Bật lò nóng 210 độ C cả 2 thanh nhiệt trên và dưới.Trải đều cà chua nghiền lên mặt bánh. Tiếp theo, rải đều 1/2 lượng phomai đã bào sợi lên trên. Lần lượt xếp đều thịt bò băm, dứa, hành tây và cà chua. Rải tiếp số phomai còn lại lên trên rồi rắc lá oregano.

Bước 4: Để khay bánh vào thanh giữa lò, nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi viền bánh xém vàng, pho mai chảy ra thơm phức.