Category Archives: Mì, Bún, Hủ tíu —KHÔ

by

Hướng dẫn cách làm món Miến trộn kiểu Hàn Quốc.

Lượt xem: 2.107 lượt

Theo tapchiamthuc.
Món miến trộn rất ngon và dễ làm. Các bạn thử một lần nhé.
Hướng dẫn chi tiết
Độ khó: Cực dễ

Nguyên liệu:

– Nấm tươi, miến

– Thịt bò, cà rốt, cải bó xôi

– Hành tây, hành lá

– Chả cá, trứng gà

– Thịt cua chay

– Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị gồm: Caramen, đường, muối, vừng, dầu, dầu vừng, dầu đậu nành.

Cách làm:
  • 1
    Chần qua nấm tươi bằng nước nóng, để nguyên cây không cắt.
    Luộc miến: Cho miến vào nước cùng với nước tương và dầu đậu nành, đun sôi nước. Sau đó, vớt miến ra rửa sạch bằng nước lạnh cho hết dầu.
    Cắt rau cải khoảng 6 cm chần qua nước sôi.
  • 2
    Trứng tráng mỏng, cuộn lại và thái nhỏ.
    Xé mỏng thịt cua chay. Sau đó, lấy miến đã luộc trộn với dầu vừng rồi trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trên cùng với miến, cho miến vào đĩa và cuối cùng rắc vừng lên, thưởng thức.

 Chúc các bạn ngon miệng!

by

Mì udon

Thành phần (cho 4 người)

      ・300gr bột mì
      ・3/4 cốc (150ml) nước ấm
      ・1 thìa canh (15gr) muối
      ・Thêm một chút bột khô để rắc lên bột đã nhào và bàn cán bột

Nước dùng chan mì

      ・6 cốc (1,2lít) nước súp kiểu Nhật Bản dashi, hoặc nước hầm rau củ, thịt gà hoặc hải sản
      ・1 thìa cà phê (5gr) muối
      ・1 thìa canh (15ml) xì dầu

Nguyên liệu bầy lên trên (tùy chọn)

        ・Hạt vừng, gừng mài, hành xanh xắt nhỏ hoặc hành tây, tùy theo khẩu vị.

Cách chế biến

        1. Hòa tan muối vào nước ấm. Cho bột mì vào một cái tô lớn rồi đổ nước đã hòa muối vào, trộn lên. Sau đó dùng tay bóp, nhào bột và vo lại thành một cục tròn. Bỏ bột ra mặt bàn bếp sạch hoặc mặt phẳng nào đó rồi nhào thật kỹ.
        2. Cho bột vào một cái túi nilông hoặc phủ nilông lên trên và để bột nghỉ trong ít nhất 30 phút. Rắc bột khô lên mặt bàn để cán bột cho khỏi dính.
        3. Cán bột thành miếng mỏng 3mm. Sau đó gập miếng bột thành các lớp chồng lên nhau, rộng khoảng 7cm. Rắc bột khô lên trên rồi cắt miếng bột đã gập thành sợi khoảng 3mm. Tách và rũ các sợi mì vừa cắt để cho mặt mới cắt cũng dính chút bột khô, như vậy các sợi mì sẽ không dính vào nhau.
        4. Đun nước sôi trong một cái nồi lớn rồi cho mì vào luộc trong 8-10 phút. Chắt hết nước rồi xối sạch mì bằng nước lạnh và để ráo nước.
        5. Trong một cái nồi khác, đun nước súp dashi với muối và xì dầu. Sau đó bỏ mì đã luộc vào nấu cho mì nóng lên. Cho mì vào bát rồi chan nước dùng. Bày các nguyên liệu mà bạn thích lên trên và thưởng thức.
Mì udon: Nhiều loại mì, ăn nhiều cách
Udon là tên gọi mì làm từ bột mì. Đây là một trong những loại mì phổ biến nhất ở Nhật Bản. Người ta cho rằng udon đã được mang từ Trung Quốc tới Nhật Bản trong thế kỷ thứ 8, nhưng điều này không chắc chắn lắm. Tuy nhiên, người dân trên khắp Nhật Bản đã ăn mì bột mì vào khoảng thế kỷ 15, và mỗi vùng lại có loại mì đặc sản riêng. Ví dụ như Sanuki udon là loại mì khá dẻo của tỉnh Kagawa, và hiện nay phổ biến trên cả nước.Có nhiều cách nấu mì udon phù hợp với khẩu vị của mọi người và phù hợp theo mùa. Mì thường được chan nước dùng nấu bằng dashi, rồi được cho thêm các loại thực phẩm khác như tempura (món bao bột chiên), hay thịt hầm sốt mặn ngọt, hoặc 1 quả trứng v.v… Mì có thể được xối nước đá, rồi ăn với nước dashi để lạnh. Nước dashi ăn kiểu này được nấu đậm đặc hơn. Món này là món phổ biến trong những tháng Hè nóng bức. Trong mùa Đông, udon thường được nấu trong nước dùng cùng với hải sản, thịt và rau.

http://www.bepgiadinh.com/nuoc-ngoai/mon-a/my-udon

by

Mì sốt cay ngon tuyệt hảo

Món này sẽ giúp bạn chống được ngán khi phải ăn quá nhiều thịt. Rất đơn giản thôi, bạn cùng làm nhé!

1. Nguyên liệu

– Cà rốt thái nhỏ

– Dưa chuột cắt nhỏ (có thể dùng ớt đỏ hoặc ớt xanh thay thế)

– Hạt vừng

– Hành xắt khúc

– Mì

Làm nước sốt:

– Bơ đậu phộng 2 muỗng canh

– 1 muỗng canh mật ong

– 2 muỗng canh nước

– 1 muỗng canh nước tương

– ½ muỗng canh giấm gạo

– ½ muỗng canh dầu mè

– Hạt tiêu khô băm nhỏ hoặc xay nhỏ

– Hành lá thái nhỏ
2. Chế biến:
Cho mì vào nước sôi, nấu trong 2-3 phút theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì chín, vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo.

Trộn đều tất cả các gia vị làm nước sốt trong bát nhỏ.

Cho mì vào bát, xếp rau lên trên. Cho nước sốt vào, trộn đều, để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

Trước khi ăn, bạn có thể bỏ vào lò vi sóng và ăn kèm với nước tương hoặc mắm ớt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
by

bún bò xào

Nguyên liệu (cho 5 người ăn):
– Bún rối: 1kg (thực ra mình thấy là hơi nhiều, nhà mẹ nào ăn khỏe và có cái tô to thì hẵng mua tới mức 2 lạng bún/người, thực ra mình thấy cho 1,5 lạng bún/người là ok rồi)
– Thịt bò (có thể lấy bò thăn, bò bắp…): 0,4kg
– Giá, rau sống (nhà mình hay cho xà lách, húng láng, mùi ta)
– Lạc rang giã dập
– Nước mắm, đường, dấm/chanh, tỏi, ớt, gừng

Cách làm:
– Rau sống rửa sạch, ngâm muối, thái nhỏ vừa ăn
– Giá chần qua cho đỡ hăng
– Bún chần qua (tùy chọn thôi, nhà mình thì hay chần lên cho “vệ sinh” và bún cũng nóng hơn là khi không chần)
– Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái khoanh mỏng để pha nước mắm
– Pha nước mắm chua ngọt để ăn cùng bún. Nhà mình thường pha theo tỉ lệ 1 mắm:2 đường: 2 dấm/chanh: 4 nước lọc- Thịt bò thái mỏng, ướp với tí gừng tỏi và gia vị cho thơm. Xào vừa chín tới (xào ít một, to lửa, nhanh tay để thịt k bị chảy nước)

Trình bày:
– Xếp rau sống dưới cùng, trên cho một ít giá chần, xong đến bún. Trên mặt trải thịt bò, rắc lạc rang giã dập. Chan ít nước mắm chua ngọt vừa ăn. Vậy là xong, mời cả nhà thưởng thức:

Chúc mọi người ngon miệng!

by

Bún bò Nam bộ

Bún bò Nam Bộ dễ ăn trong ngày hè nóng mà làm cực nhanh, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ một chút thôi.

Nguyên liệu:
– Thịt bò mềm (phần thịt mông hoặc thịt thăn) mềm, thái mỏng.
– Bún rối
– Hành khô
– Lạc rang giã dập
– Các loại gia vị: tỏi, tiêu, mì chính, bột canh, đường, nước mắm.
– Các loại rau sống: giá, xà lách, muối tiêu, tía tô, húng, kinh giới.

Chế biến:

Thái hành khô nhỏ để làm hành phi cho thơm. Có thể mua hành khô phi sẵn ở ngoài nhưng nếu bạn chịu khó tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh và ngon hơn. Cách làm hành phi: Ngâm hành tím trong nước để khi bóc vỏ không bị cay mắt. Để cả vỏ vàng bên ngoài, hành phi sẽ thơm hơn. Đun dầu nóng, cho hành vào phi trên lửa nhỏ cho đến khi vàng, tắt bếp. Vớt hành ra, lọc qua rây cho bớt dầu, để nguội.

Ướp thịt bò với gia vị cho ngấm khoảng 30 phút. Sau đó xào thịt bò: cho một thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng, để lửa to, cho tỏi đập dập, phi thơm. Cuối cùng, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thấy thịt bò chín tái thì tắt lửa, rắc tiêu bột và đảo đều.

Pha nước chấm gồm: tỏi, chanh, ớt, đường, tiêu. Vị chua chua, ngọt ngọt giống như nước chấm nem hoặc chấm bún chả. Nước chấm sau khi pha xong, cho vào nồi đun sôi.

Giá có thể chần qua hoặc để ăn sống.

Trình bày:

Lấy bát tô, cho các loại rau sống vào trước. Sau đó cho bún lên trên, tưới nước chấm đã đun sôi lượng vừa phải. Cho thịt bò đã xào lên bún trước, rắc hành và lạc rang đã chuẩn bị lên sau.

Tùy khẩu vị, có thể cho thêm nước chấm. Khi ăn, trộn đều rau, bún, thịt bò, hành phi. Có thể ăn thêm rau sống.
Theo Afamily
by

Mì xốt nghêu

Ăn mì nấu mãi cũng chán, bạn thử đổi sang món mì xốt nghêu sa tế cho bữa tối nay xem có ngon không nhé.

Nguyên liệu:

Sò huyết/nghêu; Mì gói; Xốt cà chua (mua sẵn/tự làm); Sa tế; Hành.

Cách làm

– Sò huyết tách vỏ. Mì trụng qua nước sôi cho tơi, vớt ra xóc với dầu ăn cho khỏi dính vào nhau

– Bắc chảo, láng ít dầu ăn, cho đầu hành vào phi thơm. Cho 1 thìa to xốt cà chua + 1/2 thìa sa tế vào đảo, hỗn hợp đồng nhất thì cho sò huyết và hành vào xào nhanh tay rồi bắc ra

– Dội xốt lên mì, trộn dều và thưởng thức. Nếu không thì cho mì vào chảo xốt đảo cùng cho mì quện xốt luôn cũng được

 Theo Afamily

by

Bún thịt bò xào sả

Với nguyên liệu đơn giản, có thể chuẩn bị trước và nấu cực kỳ nhanh (thịt bò rất nhanh chín), món bún thịt bò xào này thích hợp cho những ngày bận rộn hoặc đổi món bất ngờ.

Nguyên liệu:

Thịt bò; Sả, ớt, tỏi băm; Hành tây; Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau thơm…); Đậu phộng rang giã hơi nát.

Cách làm:

Thịt bò thái lát mỏng. Hành tây thái múi cam.

Phi thơm tỏi, sả băm (đừng phi vàng), cho hành tây, thịt bò nêm muối, đường, bột ngọt, đảo đều trên lửa lớn cho thịt bò vừa chín tới, tắt bếp.

Pha nước mắm chua ngọt: 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café dấm hòa tan đều tạo thành nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.

Trình bày:
Cho xà lách, rau sống, bún vào tô, thêm thịt bò xào lên trên, rắc thêm hành phi, đậu phộng, dọn kèm nước mắm chua ngọt, thêm đồ chua, ớt băm (tùy thích).
Theo Afamily
by

Miến xào bò

Đơn giản, nhanh gọn và ngon miệng nữa. Mình vẫn hay nấu món này trong những ngày bận rộn, không có thời gian vào bếp nhiều

Nguyên liệu:

150 gr miến; 150 gr thịt bò xắt lát mỏng; 3 cây nấm; Gia vị muối, tiêu, bột nêm, xíu nước tương; 2 tép tỏi băm nhuyễn; 1 quả cà chua; 1/4 của hành tây xắt sợi; Khoảng 5 lá xà lách rửa sạch, xắt sợi; Dầu ăn để xào.

Thực hiện:

– Miến ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt ra.

– Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn vào. Chảo nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp hành tây vào đảo nhẹ.
– Tiếp tục cho thịt bò vào xào. Khi bò hơi săn lại, cho nấm, cà chua vào xào đều. Nêm gia vị nước tương, bột nêm, muối, tiêu.
– Đổ rau xà lách đã xắt sợi vào, đảo đều. (Nhà mình ít khi nào ăn thịt bò chín tái nên lúc nào cũng xào chín).

– Thịt chín, cho miến vào trộn đều lên cho thấm (khoảng vài phút). Rắc hành lá/ ngò, tiêu lên.

Thưởng thức:

– Múc miến ra dĩa, cho xíu tiêu, ngò lên mặt. Dùng nóng
Theo Afamily
by

Miến cua xào

Miến xào cua muốn ngon phải dùng miến dong (sợi miến thô, mầu xám nhạt hay mầu hơi nâu vàng, làm từ bột củ dong riềng, gói thành từng bó có bán tại các hàng đồ khô trong chợ).

Hoặc là: miến đậu xanh hiệu con rồng của Trung Quốc (mầu trắng tinh, sợi nhỏ, gói thành từng bó nhỏ hay đóng trong gói, có nhãn hiệu vẽ hình con rồng).

Sở dĩ phải dùng một trong hai loại miến này vì sau khi xào miến sẽ không bị gãy nát và vẫn còn dai.

Nguyên liệu:

– 200g miến.
– 200g thịt cua.
– 50g gạch cua (có bán sẵn tại quầy thịt cua trong các chợ).
– 300g giá sống.
– 50g cà rốt.
– 1 củ hành tây.
– Gia vị: tỏi băm, hành lá, nứơc mắm, muối, chút đường, dầu ăn, tiêu.

Thực hiện:

Miến ngâm với nước lạnh, khoảng 30 phút, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt thành từng khúc.
Đặt chảo lên bếp, xào tỏi thật thơm, cho thịt cua và gạch cua vào, nêm gia vị (trừ tiêu), xào khô, xúc ra dĩa.

Cho thêm dầu vào chảo, xào miến thật nhỏ lửa, cho thêm một chút nứơc lạnh (nếu có nứơc dùng càng ngon). Nêm chút nước mắm, muối. Xào đến khi thấy sợi miến bắt đầu mềm, cho giá và cà rốt vào đảo, khoảng 2 phút là được.
Cho thịt cua và gạch cua đã xào vào đảo đều, thêm hành lá, hành tây thái mỏng trộn đều.

Cho miến ra dĩa, rắc tiêu, ngò, dùng nóng. Dọn kèm nước mắm pha chua ngọt.

Miến xào ngon khi dĩa miến ráo, không có mùi tanh, giá và cà rốt còn đang giòn.
Theo Phụ nữ TP HCM
by

Hoành thánh tôm chiên giòn rụm

Với món hoành thánh tôm chiên cực dễ này bạn có thể làm cho con ăn bữa đệm hàng ngày hoặc dùng như món khai vị khi nhà có khách cũng là một ý hay.

Nguyên liệu:

450g tôm loại to; 5-6 nhánh hành lá; 1 mẩu gừng khoảng 3cm, bào vụn; 200g củ năng, thái  hạt lựu nhỏ; 1 thìa canh dầu vừng; Khoảng 40 vỏ hoành thánh.
Bước 1:
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 2:
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, rút chỉ đen ở lưng tôm.
Bước 3:

Tôm xắt hạt lựu, trộn đều với hành lá, dầu vừng, gừng và củ năng.

Bước 4:

Bây giờ tới công đoạn gói hoành thánh.

Bạn trải vỏ hoành thánh ra thớt, cho nhân tôm vào giữa như thế này nhé.

Lưu ý là bạn cần nhúng tay vào nước rồi bôi viền vỏ hoành thánh; nước sẽ có tác dụng như một loại “keo dán” giúp vỏ hoành thánh dính chắc với nhau khi bạn gập lại.
Gập đôi vỏ hoành thánh tạo thành hình tam giác như thế này.
Dùng tay miết phần vỏ hoành thánh đã bôi nước ở mép.
Bước 5:

Gập 2 đầu của hình tam giác lại, nhúng tay vào nước và lại “dán” 2 đầu lại cho chắc là xong.

Sau khi gói xong hoành thánh, bạn cho vào chảo chiên ngập dầu tới khi hoành thánh có màu vàng nâu đều, đẹp là được.

Nếu sợ dầu mỡ bạn có thể vớt hoành thánh ra giấy thấm dầu trước khi ăn, còn nếu không thì cho ra đĩa dùng nóng rất ngon đấy!

Cách đơn giản nhất để thưởng thức hoành thánh là chấm với tương ớt. Ngoài ra để đổi vị bạn cũng có thể pha nước chấm theo công thức: 4 thìa canh tương đậu nành + 2-3 thìa canh dấm + 1/2 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê gừng bào; tất cả trộn đều là xong.

Bạn có thể gói hoành thánh theo hướng dẫn ở trên hoặc gói kiểu khum khum như thế này cũng hay này:

Theo PLXH